2 đặc sản trứ danh từ cua Hải Phòng

0

(ĐĐDL Tổng Hợp) – Cua là món ngon được ưa chuộng khắp cả nước. Mỗi nơi lại có cách chế biến món cua mang đặc trưng vùng miền khác nhau. Nếu đã đến Hải Phòng thì đừng quên thưởng thức món bánh đa cua và nem cua bể.

Xem thêm:

Bánh đa cua

Món ăn của người Hải Phòng thường được chế biến khá cầu kỳ, từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến. Muốn chế biến món này thường chọn loại bánh đa có một nắng, một sương. Nếu làm trong đêm, phơi lên đón sương rồi mới đem phơi nắng. Còn nếu tráng bánh vào sáng sớm thì phơi ban ngày thì cuối đêm họ mới thu vào. Bí quyết để có sợi bánh đa ngon là khâu chọn gạo, xay gạo, điều chỉnh lửa lò khi tráng bánh ngoài ra còn phải chú ý để bánh đượm nắng, ngấm sương thì mới có sợi bánh đa đúng vị.

Khâu quan trọng hơn cả là nấu nước dùng, người ta thường chọn cua cái, chắc nhỏ, gạch vàng au. Cua đồng sau khi ngâm, thì khuấy nước đến khi trong mới đem bóc bỏ mai và yếm. Bí quyết của người dân nơi đây là rắc chút muối lên phần thân và chân cua, xóc cho ra hết nước đen, tanh là đem vào giã. Nồi riêu được nấu trên bếp lửa nhỏ , không đậy nắp, lưu ý phải khuấy nhẹ đều tay để thịt cua không đóng bám đáy nồi, đến khi thịt cua nổi lên đông thành tảng thì vớt ráo nước để ra bên ngoài.

mon-ngon-hai-phong

Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị bánh đa dai, thịt cua thơm, gạch cua béo ngậy

Gia vị tao nên hương vị món ăn không thể thiếu: me chua, muối mặn, nước mắm Cát Hải, cà chua, tóp mỡ phi vàng ruộm. Khi có khách gọi, người bán hàng chần bánh đa cho nóng rồi đổ vào bát to cùng với rau muống chín tái, hành lá thái nhỏ, chả cá rồi múc vá nước dùng vàng sánh nóng nghi ngúc chan lên trên. Cuối cùng là cho chút riêu cua, thả ít hành khô lên trên cùng là có thể thưởng thức.

banh-da-cua-22399-1406089438

Nước dùng có vị ngọt thanh và thoang thoảng mùi thơm nhẹ rất đặc trưng của cua đồng

Những địa chỉ gợi ý để thưởng thức món bánh đa cua là ở đường Minh Khai, cổng Bệnh viện Da liễu trên đường Trần Phú, đường Đà Nẵng, Minh Khai… hoặc bánh đa cua bể ở đường Cầu Đất với giá 25.000 – 35.000 đồng một tô.

Nem cua bể

Cua bể Hải Phòng tuy có kích thước không to như những nơi khác nhưng thịt chắc và thơm ngon, đó là lí do ra đời món nem cua bể trứ danh. Cua được chọn để làm nem phải là cua gạch, mình dày, nặng 0,6-0,8 kg/con, thịt chắc ngọt. Ngoài ra, trong nem không thể thiếu thịt nạc vai, tôm, trứng gà, nấm hương, mộc nhĩ, giá đỗ… được tẩm ướp gia vị đậm đà.

nem-cua-be

Món nem cua bể thường có giá 60.000 – 100.000 một suất

Không cuốn nem dài theo kiểu truyền thống, nem cua bể Hải Phòng được gói vuông bằng lòng bàn tay, nên người dân nơi đây còn quen gọi là nem vuông. Nem rán trong chảo ngập dầu, lửa lớn và phải lật đều tay để chín đều cả vỏ và nhân. Nước chấm nem phải là nước mắm Cát Hải chính hãng sau đó gia giảm thêm các nguyên liệu: chanh, đường, tỏi, ớt sao cho đủ vị mặn, chua, ngọt, cay vừa phải.

 10-chiec-nem-cua-beNem cua bể thường được ăn kèm với bún tươi, rau xà lách, giá đỗ, dưa chuột, rau thơm

Cắn vào miếng nem từ từ cảm nhận vị ngọt thịt cua bể, giòn của vỏ bánh đa cuốn rán vừa chín tới, thêm chút đậm đà của nước chấm mới thấy hết sức hấp dẫn của đặc sản biển nem cua bể. Muốn thưởng thức món nem ngon du khách hãy ghé qua khu hải sản ở Cát Bà, Đồ Sơn hay đến phố Trần Nhật Duật (chợ Cố Đạo) trong thành phố, ăn tại chỗ hoặc mua mang về làm quà.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ/ theo Vnexpress

Comments are closed.