Ấm lòng món cháo canh xứ Nghệ

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Cháo canh thoạt nhìn không mấy ấn tượng, nhưng khi thưởng thức qua hương vị sóng sánh, thơm ngọt của tôm, thịt, hòa trong nước dùng thì mới thấy hết cái tinh tế thú vị của món ăn.
Xem thêm:

Ở vùng đất Nghệ An, cháo canh đã là món ăn quen thuộc và được bày bán phổ biến ở mọi nơi. Món ăn này phù hợp với ăn sáng, ăn trưa hay cùng bạn bè cà kê thưởng thức khi chiều xuống.

mav0795

Cháo canh là món ăn phổ biến và được người dân Nghệ An ưa chuộng

Cháo canh nhìn thoáng qua không khác mấy với món mì vằn thắn hay bún. Tuy nguyên liệu không cầu kì, chế biến không công phu nhưng hương vị mộc mạc của món cháo canh sẽ làm say lòng người khi lần đầu thưởng thức.

Muốn chế biến sợi mì của  món cháo canh thì cần pha giữa 2 loại bột: bột mì, bột gạo. Bột sau khi được pha xong thì mang nhào nặn cho đến khi thật nhuyễn, tiếp đến cho vào máy ép thành từng sợi, khi ăn thì cho sợi mì trụng vào nước sôi cho chín. Công phu hơn, người dân nơi đây còn  cho sợi mì này vào nước lạnh để mì có độ cứng, dai khi ăn.

Món cháo canh muốn ngon thì còn phụ thuộc vào tay nghề và kinh nghiệm của người chế biến. Tuy ăn kèm với tôm, thịt, cá nhưng nước dùng lại được ninh bằng xương heo để có vị ngọt đậm đà. Tùy theo bí quyết và biến tấu của từng quán mà trong tô cháo canh còn có thêm: vài lát giò, chả thái mỏng, quả trứng cút luộc, thịt cá quả hay cũng có nơi thêm vài con tôm hấp dẫn.

Bát cháo canh nóng nghi ngúc khói, bên dưới là sợi mì vàng óng còn phía  trên có thêm vài lá mùi tàu thái để món ăn dậy vị đặc trưng . Tùy theo khẩu vị mà có thể cho thêm chút nước cốt chanh, chút tương ớt cho thêm phần đậm đà.

 chao-canh_athg

Vị thơm ngọt của cá, thịt, vị dai của sợi mì và vị đậm đà của nước dùng làm thực khách xuýt xoa

Quán cháo canh được người dân xứ Nghệ ưa chuộng từ nhiều năm nay là quán ở phía sau cổng thành Cửa Nam. Điểm đặc biệt của quán cháo canh nơi là có kèm thêm đĩa bánh mì nóng giòn, để bên cạnh việc thưởng thức sợi mì dai ngon thì có thể dùng bánh mì quệt vào thứ nước dùng cháo canh để thưởng thức. Tuy nhiên vì nổi tiếng gần xa nên quán  rất đông khách nên phải chờ đợi khá lâu. Nếu không có kiên nhẫn chờ đợi thì bạn có thể ghé quán  đối diện cổng trường cấp 2 Quang Trung, giá khoảng 15.000 đồng/bát.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

Bình luận