Thích thú món cá leo, bọ cạp vùng Thất Sơn

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) An Giang là nơi giao thoa văn hóa và ẩm thực giữa đồng bào Khmer và người Kinh. Điều này giúp An Giang nổi danh với khá nhiều món ăn trong đó có món cá leo nướng muối ớt và bọ cạp chiên giòn làm nhiều người thích thú.
Xem thêm:

Cá leo nướng muối ớt

Cá thường sống ở vùng nước ngọt Miền Tây, tuy nhiên không phải địa phương nào cũng có cá leo mà loài cá này có nhiều ở ven sông Tiền, sông Hậu. Cá leo mình dài, da trơn, thường nặng hơn một kí, cá thịt dai vị ngọt tự nhiên.

Cá có thể chế biến thành khá nhiều món ngon: đơn giản thì kho, nấu canh chua, chiên ăn kèm với cơm trắng. Tuy nhiên, theo đánh giá của người dân thì muốn giữ được hương vị thơm ngon nhất thì mang cá leo nướng cùng muối ớt.

Y5C8njKR

Cá leo hấp dẫn thực khách bởi vị thơm ngon và béo ngậy, giá trị dinh dưỡng cao.

Cá nướng ngon thì nhất định phải là cá tươi. Sau khi làm sạch cá thì tẩm ướp cùng các gia vị như: tỏi, ớt muối… để khoảng một tiếng cho thấm.

Khâu nướng cá cũng đòi hỏi kinh nghiệm của người chế biến. Muốn cá thơm ngọt thì nhất định phải nướng trên than hồng, lật giở thường xuyên để tránh trường hợp  cháy bên ngoài nhưng không chín bên trong. Muốn cá thấm đều hơn thì trong khi nướng thính thoảng xát thêm chút muối và dầu ăn bên ngoài, nướng đến khi cá chuyển sang màu vàng, tỏa mùi thơm nức và đậm đà vị.

Món này thường được chấm cùng với nước mắm pha chua ngọt vừa miệng hoặc muối tiêu chanh. Khi ăn cho cá vào cuốn kèm cùng các loại rau xanh, chuối, khế… chấm vào nước mắm chua ngọt khiến thực khách không khỏi thích thú.

nhung-mon-ngon-noi-tieng-nhat-o-an-giang_8

 Cá leo có giá khoảng 150.000 đồng/ kg.

Bọ cạp Bảy Núi

Vùng Bảy Núi là nơi sinh sống của khá nhiều bò cạp. Không khó để bắt gặp những sạp bán bọ cạp được bày ở một số tuyến đường. Hiểu được giá trị kinh tế của chúng, nên người dân nơi đây thường săn lùng con vật này trên núi hay trong các tầng đất đá hoặc lớp đất xốp dưới lá cây mục.

Hang bọ cạp khá nhỏ chỉ khoảng hai đầu ngón tay và sâu khoảng 40 cm. Khi bắt bọ cạp thì đòi hỏi kinh nghiệm vì nếu sơ suất thì dễ bị chúng cắn. Theo người dân, thường bọ cạp chỉ tấn công khi đào vào hang ổ của chúng. Để phòng vệ chúng đưa hai càng và đuôi có nọc độc lên để tấn công kẻ xâm phạm vào hang.

Sau khi bắt về thì bò cạp được cho vào thau chậu vài ngày, chúng sẽ tiết sạch các chất thải ra ngoài. Sau đó, mang chúng đi rửa sạch rồi cho vào chảo dầu sôi, chiên chín đến khi vàng giòn và tỏa mùi thơm.

 bocap

Món này được bày bán khá nhiều ở  thị trấn Tri Tôn, giá khoảng 50.000 đồng/ đĩa 10 con.

Để món ăn thêm hấp dẫn thì bọ cạp sau khi chiên giòn thường được ăn kèm với rau thơm, dưa chuột chấm cùng muối atiêu chanh. Cho một miếng vào miệng mới cảm nhận hết vị bùi béo, giòn rụm tan trong miệng, rất thú vị. Tuy nhiên, với những người lần đầu thưởng thức thì món ăn này thách thức lòng can đảm bởi vẻ ngoài xù xì, đen nhánh của nó.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

 

Bình luận