Các món mắm ngon trứ danh dọc miền đất nước

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Mắm vừa là loại gia vị, cũng đồng thời là món ăn quen thuộc trên khắp mọi miền đất nước. Từ Bắc vào Nam, mỗi miền quê lại có một loại mắm đặc trưng của riêng góp phần làm nên nét đa dạng trong văn hóa ẩm thực đặc sắc vùng miền.

Mắm cáy

Con cáy – một loại cua sống nhiều ở vùng duyên hải, khi chế biến thành mắm thì có màu xanh nâu, vị dịu, mùi hơi gắt. Mắm cáy là món ăn dân dã  đặc trưng của người dân vùng duyên hải đồng bằng Bắc Bộ, nhất là ở tỉnh Thái Bình, Hải Dương, vùng Tiên Lãng (Hải Phòng). Con cáy sau khi mang về thì làm sạch, để ráo, bóc yếm và giã nhuyễn, sau đó trộn đều cùng muối theo đúng tỷ lệ rồi cho vào chum vại ủ nơi thoáng mát.Độ khoảng 10 ngày, thì mang chum dựng mắm ra phơi ngoài trời chừng 1 tuần . Muốn ngon hơn thì mắm được trộn thêm thính gạo và men rượu để khử mùi hôi của cáy.

1335513836-rau-lang-cham-mam-cay1

 

Mắm cáy thường được chấm cùng ngọn rau lang, rau muống hay thịt ba chỉ luộc.

Mắm tôm

Món mắm tôm là món ăn đặc trưng của vùng Thanh Hóa  với màu tím đặc trưng, hương nồng, vị đậm đà đặc biệt.Tuy là khá lạ miệng với những người lần đầu nếm thử nhưng mắm tôm vẫn được ưa thích bởi nó trở thành gia vị không thể thiếu trong nhiều món ngon  mà điển hình như bộ đôi “bún đậu – mắm tôm”, bún riêu cua, thịt giả cầy, bún thang…

Mắm tôm chua, mắm sò, mắm ruốc

Ẩm thực Huế đã quá nổi tiếng với nhiều món ngon từ bình dân cho đến cao lương mỹ vị. Nếu có  dịp về thăm Huế, hầu như không du khách nào bỏ qua một vài hũ mắm đặc sản về làm quà.

Mắm Huế đa dạng, phong phú rất nhiều loại. Mắm tôm chua, mắm sò, mắm ruốc hay mắm nêm đều là những cái tên quen thuộc với thực khách. Mỗi loại đều có cách làm riêng với hương vị đặc trưng riêng. Trong đó, mắm tôm chua được làm từ tôm rảo tươi ủ chua, cho thêm ớt, tỏi, riềng,và khi ăn có vị chua ngọt đậm. Mắm sò thường được chế biến ở vùng biển Lăng Cô, đậm đà chua cay, ngon nhất khi ăn  cùng thịt ba chỉ. Còn mắm nêm có nguyên liệu chính là cá ướp muối và lên men,  sau đó được trộn thêm thính, đường và là gia vị cho nhiều món ăn.

Mắm nhum

Đến với Côn Đảo, thì ngoài cảnh quan, những hải sản lạ miệng, thực khách còn bị hấp dẫn bởi món mắm độc đáo: mắm nhum. Mắm nhum   chính là loại mắm được chế biến từ nhím biển. Nhum sau khi làm sạch, thì rắc thêm muối rồi cất trong chum, phơi ngoài nắng chừng 20 ngày là có thể mang ra thưởng thức. Mắm khi chín sẽ có màu đỏ đặc trưng, hương vị mặn, béo bùi của nhím biển lan tỏa khắp đầu lưỡi.

an

Mắm nhum là loại mắm đặc biệt của người dân xứ biển Côn Đảo

Mắm ba khía

Ba khía thuộc họ cua có càng to, sống khá nhiều ở vùng nước lợ thuộc vùng Nam Bộ và thường phổ biến ở  các tỉnh Cần Thơ đến Sóc Trăng, Cà Mau. Món ba khía muối là món ăn hầu như không người dân miền sông nước nào không biết tới và trở thành món đặc trưng của Đồng Bằng Sông Cửu Long.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

Bình luận