Cháo rắn, tắc kè xào, canh trứng kiến- đặc sản của Đồng Tháp

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Đến Đồng Tháp, lần đầu nghe qua những món ăn này chắc chắn khiến không ít thực khách rợn người nhưng nếu thưởng thức qua thì hương vị lại quyến rũ khó cưỡng.

Canh lươn nấu trứng kiến

Lươn là món ăn không còn xa lạ với người dân miền Tây, nhưng canh lươn nấu với trứng kiến bạn chỉ có thể thấy ở xứ Đồng Tháp. Món ăn lạ miêng này có cách chế biến độc đáo mà khi ăn một lần sẽ khó lòng quên.

Lươn được làm sạch, cho hết nhớt, thì cho nguyên con vào nồi nước sôi (không cần phải chặt khúc) , đảo qua đảo lại vài vòng.  Tiếp đến, bạn cho rau muống vào, nếu có thêm lá me non sẽ càng hấp ẫn hơn, chỉ cần nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Công đoạn quan trọng nhất là chọn trứng kiến còn non, bóp nát cho ra sữa, rồi bỏ vào nồi. Gặp nước nóng, trứng kiến chín căng phồng lên, nước canh dần chuyển sang màu trắng đục .và tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.  Món canh này nên ăn nóng và ăn kèm với cơm trắng là ngon nhất.

luon-nau-trung-kien

Đây là món ăn khá độc đáo mà bạn khó tìm thấy ở nơi nào ngoài Đồng Tháp

 

Cháo đậu xanh nấu với rắn hổ đất

Cháo đậu xanh nấu với rắn hổ đất có vị ngon, mát, bổ và cách làm cũng khá đơn giản không quá cầu kì. Thịt rắn hổ sau khi cạo vẩy trong nước sôi cho sạch, bỏ lòng, bạn chặt rắn thành từng khúc dài chừng tấc tay. Sau đó, đem rắn đi hầm cho nhừ để lấy nước ngọt rồi vớt ra để riêng.

Tiếp theo, dùng nước  hầm rắn để nấu cháo với đậu xanh cho thơm ngon.  Đến  khi cháo chín nêm nếm, đậu xanh cũng vừa mềm tới thì nêm nếm cho vừa miệng. Xé thịt rắn hổ đất thành từng miếng nhỏ trộn với chanh và rau răm cho thơm ngon dậy vị. Đến khi ăn thì lấy một ít thịt rắn cho vào mỗi tô cháo, rắc thêm tiêu hành bên .

Tắc kè xào lăn

Tắc kè không chỉ dùng để ngâm rượu chữa bệnh, tắc kè ở Đồng Tháp còn được biến tấu thành các món ăn và dần trở thành đặc sản được nhiều du khách biết đến. Trước khi chế biến, thì phải chặt bỏ đầu tắc kè, nhúng sơ vào nước sôi để dễ cạo sạch lớp vảy cho sạch và không hôi. Sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đem phần thịt này ướp với đại hồi và tiểu hồi rồi xào cho săn lại. Cuối cùng đổ chút nước cốt dừa vào, để lửa liu riu để gia vị ngấm đều vào thịt.

Cho đến khi  nước dừa sắc lại, thì tắt bếp, bạn múc thịt ra đĩa và rắc đậu phộng rang xay lênn. Vì có nước cốt dừa thì nên ăn lúc còn nóng, nếu nguội sẽ không ngon.

.

Tắc kè xào lăn có nước cốt dừa làm món ăn thêm hấp dẫn

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

Bình luận