Dế mèn rán giòn tan miền tây Yên Bái

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) – Nhắc đến dế mèn rán, chắc hẳn nhiều chị em phụ nữ có vẻ không thích hoặc sợ hãi, nhưng đây lại là món ăn rất tốt cho sức khỏe, được người dân Nghĩa Lộ (Yên Bái) chế biến một cách khéo léo, đầy tâm huyết.

Trước hết, phải nhấn mạnh về giá trị dinh dưỡng của dế mèn. Theo nghiên cứu nước ngoài, dế mèn là loại côn trùng giàu prôtít, ít chất béo, giúp giảm lượng coletoron trong máu. Ngoài ra, nó còn chứa đầy đủ protit, lipit, glucid, nhiều khoáng chất như calci, kali, mangan, natri, sắt, và các vitamin khác rất cần cho sự phát triển của cơ thể và trí não của cả trẻ em và người lớn. Còn theo Đông y, nó mang tính bình, tác dụng lợi tiểu. Vì thế, thịt dế mèn còn được dùng để chữa chứng nhiễm độc nước tiểu, đại tiện khó, chữa sỏi thận…

24122014demenran24122014demenran

Dế mèn rán là món ăn rất tốt cho sức khỏe

Nói như vậy để chứng tỏ rằng không chỉ thơm ngon mà món dế mèn rán còn cực kì bổ dưỡng. Không những vậy, tâm tình của người chế biến và nét độc đáo của ẩm thực Mường Lò-Nghĩa Lộ còn khiến món ăn này tạo ấn tượng khó phai trong lòng du khách.

thom-ngon-de-chien-gion-2

Có thể dùng kèm món ăn này với bánh phồng và rau rừng

Vùng đất Nghĩa Lộ vốn là cái nôi văn hóa người Thái, cộng với sự ưu ái của thiên nhiên nên nơi đây có những sản vật đặc trưng khó lẫn vào miền nào khác. Trong số đó, các món ăn làm từ côn trùng luôn có sức hút đặc biệt. Vào đầu tháng 7 khi hoa nhãn nở rộ, du khách tìm về mảnh đất này để thưởng thức món Bọ xít béo ngậy, thơm lừng.

Bo-Xit-Nhan-Yen-Bai

Một món ăn khác làm từ côn trùng-Bọ xít ránBo-Xit-Nhan-Yen-Bai Yên Bái

Còn món dế mèn rán thì hầu như có quanh năm, do người dân chủ động nuôi dế để phục vụ nhu cầu thưởng thức ngày càng cao của thực khách. Dế được nuôi trong các trang trại bằng chậu nhựa, thùng nhựa, thùng xốp hay thùng bìa cát tông, thức ăn chủ yếu là các loại cỏ sạch, rau khoai lang, lá sắn, rau muống. Trong khoảng 40-45 ngày thì có thể thu hoạch.

Trong việc chế biến món ăn, khâu sơ chế dế mèn đóng vai trò quan trọng nhất, đòi hỏi người làm phải khéo léo để giữ nguyên con dế, chỉ dùng kéo cắt bỏ những cái chân có phần gai sắc nhọn, rồi rút phần ruột và bỏ túi hôi ở gáy. Sau đó, dế được rửa bằng nước sôi hoặc nước măng chua rồi đem ướp với nước mắm, tiêu, hành, tỏi, bột ngọt cho ngấm trước khi cho vào chảo dầu đã nóng già. Đợi dế chín vàng rồi vớt ra cho vào đĩa, rắc lên một ít lá chanh thái chỉ.

zvp1350820858zvp1350820858

Màu sắc hấp dẫn của dế mèn sau khi rán

Dế sau khi chiên xong có màu vàng rượm và mùi đặc trưng của các loại gia vị hòa quyện vào nhau một cách tinh tế. Thịt dế thơm giòn, ngòn ngọt, bùi bùi cực kỳ bắt khi dùng chung với rượu trong tiết trời se lạnh.

Ngoài rán, dế còn có thể chế biến thành rất nhiều món như: dế nướng, dế rang muối ớt, gỏi dế, dế kho tiêu, dế chiên bơ…

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

Bình luận