Đến Hà Tiên thưởng thức bánh lọt xào tôm

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) – Bánh lọt nổi tiếng với những sợi bánh trong, mềm, dai được xào cùng tôm, thịt bò, trứng, hẹ tạo thành món ăn hấp dẫn bao du khách khi đến với miền đất Hà Tiên-Kiên Giang. Nếu bạn đã tửng thưởng thức món bánh này thì ắt hẳn không bao giờ quên được hương vị đặc trưng của nó.

Xuất xứ từ Campuchia, du nhập vào Hà Tiên và trở thành món đặc sản, bánh lọt xào từ lâu hấp dẫn nhiều du khách miền xa. Nguyên liệu làm bánh khá đơn giản, thành phần chủ yếu từ trứng gà, giá hẹ, tôm tươi hoặc thịt bò, lạc rang, hành lá và các loại gia vị như chanh, tỏi, ớt… Ngoài ra, món này không thể thiếu những sợi bánh lọt ngắn, mềm làm bằng bột gạo, thêm chút bột năng.

ảnh 1 (1)

Những con tôm dùng để chế biến bánh lọt phải tươi ngon

Thông thường, bột gạo được khuấy cùng bột năng rồi đun trên bếp cho chín và đặc sánh. Đầu bếp phải rất khéo nếu không bột sẽ đặc sệt, bánh bị cứng. Sau đó dùng rổ thưa, đổ bột qua rồi ép xuống, phía dưới để một nồi nước lạnh. Khi đang nóng, những sợi bánh gặp lạnh sẽ đông lại, mềm mà vẫn giữ độ dai.

Những con tôm tươi, đỏ hồng được bóc nõn, băm nhuyễn hoặc để cả con, ướp cùng chút muối, đường và bột nêm cho vừa miệng. Để tôm dậy vị, người chế biến xào cùng chút hành củ, lại thêm hành lá cho có màu xanh mướt. Nếu không thích nhân tôm, bạn có thể thay thế bằng thịt bò băm nhỏ, phi thơm cùng tỏi.

ảnh 2 (1)

Một dĩa bánh lọt ngon đậm chất Hà Tiên

Ngoài ra còn có các thành phần để làm nên bón bánh lọt xào thơm ngon như: trứng gà hay vịt đều được, màu dứa dùng để trộn vào bột cho có màu đẹp mắt, giá hẹ, tôm tươi hoặc có thể thay thế là bò tùy theo sở thích, lạc rang vàng, hành lá, chanh tỏi ớt, và các gia vị nêm.

Bắt chảo lên bếp, vặn lửa để chảo nóng, cho một muỗng dầu, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào. Tôm gần chín, cho giá và đậu vào xào chung, xong trút phần nguyên liệu này ra đĩa. Kế đến, bạn cho một muỗng dầu vào chảo, cho phần bánh lọt đã trộn với nước màu dứa rồi xào khoảng 5 phút, bánh sẽ chín vàng thơm.

ảnh 3 (1)

Bánh lọt ngon nhất khi thưởng thức liền   

Cuối cùng, bạn cho tất cả phần nguyên liệu tôm đã xào chung với hẹ vào xào cùng với bánh và nêm một gia vị cho vừa ăn, đập một hoặc hai cái trứng gà (hoặc trứng vịt) lên hỗn hợp vừa xào xong, chờ chín vàng rồi tắt bếp. Xúc bánh lọt xào ra đĩa, rắc một ít lạc rang vàng, và dùng nóng với tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt đều rất ngon.

Món bánh lọt xào ăn ngon nhất khi dùng nóng. Bạn sẽ cảm nhận hết vị tươi ngon từ thịt tôm tươi, ngọt của rau hẹ, giá hay mùi thơm bùi nhờ lạc… Món ăn đúng điệu phải kèm theo bát nước chấm pha chua ngọt cùng tỏi, ớt băm nhỏ.

ảnh 4

 Không chỉ dùng cho việc xào nấu, bánh lọt còn nổi tiếng với nhiều món chè ngon

Thực khách có thể tìm món ăn này ở một vài tỉnh miền Tây Nam Bộ như Kiên Giang, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau. Tuy nhiên, ở Hà Tiên bạn có thể tìm thấy ở rất nhiều nơi như món ăn sáng hay chiều, giá 30.000 – 50.000 đồng một đĩa.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

Bình luận