Đến Phan Thiết, nếm thử đặc sản cá lồi xối mỡ hành

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Cá lồi có thịt dai, thơm ngọt. Cá lồi sau khi hấp chín thì cuốn bánh tráng ăn kèm các loại rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt chắc chắn sẽ níu chân thực khách khi đến với phố biển  Phan Thiết, Bình Thuận.
Xem thêm:

Cá lồi có lớp da trơn bóng, nếu quan sát không kĩ dễ nhầm lẫn với cá đuối. Không phải thời điểm nào cũng có thể thưởng thức cá lồi, mà chúng  thường xuất hiện nhiều vào tháng 8, 9 âm lịch mà thôi. Khu vực sinh sống của loài cá này là vùng biển miền Trung , cho nên khi ghé đến Bình Thuận đừng quên thưởng thức đặc sản hấp dẫn , lạ miệng này.

ca-loi-1-892623-1368288757_600x0

Thịt cá dai, ngọt, vị đặc trưng rất hấp dẫn

Với cá lồi, người dân nới đây có thể chế biến thành nhiều món ngon như: nấu canh chua, kho xả ớt, xào lăn… Tuy nhiên, được ưa chuộng hơn  cả là món cá lồi xối mỡ hành.

Trung bình, cá lồi có trọng lượng khoảng 5 kg, tuy nhiên  để chế biến món này ngon thì chỉ cần chọn con khoảng 1- 2 kg, để thịt cá dai và ngọt, đặc biệt lớp sụn bên trong vẫn còn mềm, nhâm nhi rất thú vị. Vì lớp da trơn, nếu không làm  sạch lớp nhớt bên ngoài thì cá sẽ tính. Bí quyết của người dân nơi đây là dùng lá sả chà cho sạch  sau đó mới làm cá (phải giữ lại bộ gan cá để cho vào nước chấm).

Sau khi làm sạch thì đem cá thái thành từng lát mỏng xếp vào đĩa hoặc để nguyên con rồi đem hấp cách thủy cho chin mềm. Để món ăn thêm đặc sắc thì mỡ heo được xắt nhỏ, rán vàng rồi cho hành lá thái nhuyễn vào, đão sơ rồi tắt bếp. Khi cá vừa chín tới thì xối một lớp mỡ hành lên cá, có thể cho lên bên trên chút  đậu phộng rang đã giã nhỏ, hành phi cho dậy mùi thơm.

ca-loi-746044-1370595376_600x0

Cá lồi đã ngon cộng thêm vị béo thơm của mỡ hành càng làm món ăn thêm hấp dẫn

Món này phải ăn lúc còn nóng, cá được cuốn cùng các loại rau thơm, khế chua, chuối chát, bún tươi cuộn lại và chấm ngập trong bát nước chấm pha chua ngọt hay có nơi sử dụng nước mắm me.

Thịt cá lồi vốn đã béo, ngọt,  dai lại được ăn kèm các loại rau thoang thoảng trong miệng là mùi thơm của mỡ hành, của đậu phộng, hành phi. Đặc biệt, người dân địa phương sẽ cho miếng gan của cá vào nước chấm, đánh nhuyễn, để càng thêm báo bùi, ngậy vị.

Không khó để thưởng thức món ăn này, tuy nhiên được dân ưa chuộng nhất là quán ăn trên đường Phạm Văn Đồng, Phan Thiết. Giá trung bình vào khoảng 200.000 đồng một đĩa.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

 

Bình luận