Đến Quảng Nam thưởng thức phở sắn cá lóc đồng

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Điểm độc đáo của món ăn là sợi phở làm từ sắn, thêm vài lát cá đồng xào thơm, rồi đổ nước dùng nóng hổi trở thành món ăn mộc mạc nhưng đậm vị đậm tình của quê xứ Quảng.

Xem thêm

Tọa lạc bên bờ sông Ly Ly, thuộc huyện Quế Sơn nổi tiếng với nghề làm phở sắn. Sắn tươi sau khi thu hoạch được bỏ vỏ, thái thành lát mỏng rồi đem phơi khô sử dụng quanh năm.

Khi chế biến sợi phở, người ta mới xay nhỏ sắn rồi ngâm nước và thường xuyên thay nước để bột sắn được trắng trong, mịn. Muốn có sợi bánh phở ngon thì phụ thuộc nhiều vào sự khéo tay và kinh nghiệm của người làm, chính vì vậy mà công đoạn ủ bột này quyết định đến chất lượng của bánh phở dai hay bở.

FC1BLwaq

Phở sắn cá lóc đồng độc đáo và khác lạ ở sợi phở

Bột sau khi ngâm sẽ cho vào nước sôi khuấy đều tay đến khi chín kỹ không bị vón cục. Để sau khi bột chín, để nguội và đưa vào ép thành từng sợi phở, đặt lên những vỉa tre đem phơi dưới nắng. Cũng tùy theo cách chế biến của mỗi gia đình mà phở được xếp thành những hình dạng khác nhau. Tuy nhiên đều có điểm chung là sợi phở sẽ trắng bóng và dai.

Du khách đến Quế Sơn trong những ngày nắng đẹp sẽ bắt gặp những phiên tre với màu trắng lấp lóa của phở sắn. Người dân nơi đây cũng dùng sợi bánh chế biến thành món như: phở sắn trộn hay phở sắn cá lóc đồng hấp dẫn. Những con cá lóc đồng sau khi được đánh bắt từ sông, hồ  làm sạch thì được lọc thịt, thái thành miếng mỏng, tẩm ướp gia vị rồi xào qua cho thơm đều.

Đến khi có khách gọi, thì người bán mới cho sợi phở khô trụng qua nước sôi, đặt một vài lát cá, chút gia vị rồi chế nước dùng nóng hổi thơm phức. Cho thêm chút rau, lá hẹ, rắc hành, mùi, lạc rang giã nhỏ là được một tô phở sắn cá lóc ngon lành đúng hương vị Quế Sơn.

kham-pha-lang-pho-san-que-son-ivivu-9

Hương vị thơm ngon khiến thực khách ăn 1 lần nhớ mãi

Một tô phở sắn ngon là phải có  chút dai, bùi của sợi sắn, vị ngọt đậm đà của cá lóc đồng, vị hơi chát của chuối non, mùi thơm của các loại rau húng, tía tô lẫn trong vị cay nồng của ớt. Đây được xem là món ăn rất đặc sản của địa phương, khó lẫn với bất kỳ loại phở nào. Giá  vào khoảng 20.000 đồng một bát.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

 

Bình luận