Đi tìm vị đắng sầu đâu

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Món gỏi sầu đâu có thể là món ăn lạ đối với nhiều người. Vị đắng của nó nếu không biết cách chế biến sẽ rất khó thưởng thức. Nhưng khi đã ăn quen thì vị quyến luyến nơi đầu lưỡi đến lạ!
Xem thêm:

Cây sầu đâu vốn không phải là một loài cây có giá trị kinh tế cao, nên không được người dân trồng nhiều. Do điều kiện tự nhiên nên những nơi như:  Tri Tôn, Châu Đốc, Tịnh Biên (An Giang), Hà Tiên (Kiên Giang), Đồng Tháp… mới phổ biến món gỏi sầu đâu. Gỏi sầu đâu được du nhập từ Campuchia, dùng như một món rau trong bữa cơm hằng ngày. Lúc đầu món ăn này du nhập vào Việt Nam thông qua các gia đình người Khmer và dần dần trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng.

Khách du lịch đến viếng thăm thì ngoài những món đặc sản miền Tây quen thuộc  như: cơm lá sen, canh chua điên điển, cá linh, mắm kho bông súng… thì du khách còn được chiêu đãi món món gỏi lạ miệng: gỏi sầu đâu.

goi-sau-dau-ca-loc-nuonggoi-sau-dau-ca-loc-nuong

Món gỏi sầu đâu đúng điệu thì phải ăn kèm với nước mắm me

Sầu đâu phải chọn lá non, sau đó trụng nước sôi để giảm bớt vị nồng đắng. Thông thường người ta hay trộn gỏi sầu đâu với khô, tuy nhiên cũng có nơi trộn chung với tôm thịt, cá lóc nướng trui đều ngon.Một nguyên liệu không thể thiếu khác chính là xoài sống.

Sau khi cho tất cả nguyên liệu thì rưới đều nước mắm me  pha chua ngọt lên, rồi lại tiếp tục đảo đều tay. Khi gia vị thấm đều thì mới bày ra đĩa. Muốn cho hương vị càng thơm ngon thì rắc thêm ít rau thơm, ngò rí, đậu phộng, thêm vài lát ớt đỏ vào đĩa gỏi cho có màu sắc hấp dẫn.

Nước mắm me là yếu tố quyết định vị ngon của món ăn nên được chế biến khá công phu. Cho me vào nồi, đổ thêm ít nước đun sôi nhẹ rồi lọc lấy nước sền sệt. Sau đó, đem phần nước me trộn vào nước mắm nhĩ, thêm ít đường, tỏi và ớt băm nhuyễn. Cốt yếu là phải làm sao cho hương vị hài hòa nhưng rõ từng vị chua, cay, mặn, ngọt.

goisaudau

Món gỏi chấm vào nước mắm me làm du khách ăn hoài không chán

Đối với người lần đẩu thưởng thức  chưa quen sẽ thấy… sợ vì vị đắng của lá sầu đâu. Tuy nhiên, khi đã ăn qua và nếm đủ vị đắng, chua, mặn, ngọt của đĩa gỏi hoàn chỉnh sẽ thấy đây là sự kết hợp tuyệt vời của hương vị.

Mùa nước lên, nếu có dịp ghé qua Châu Đốc, An Giang hay Đồng Tháp thì đừng quên thưởng thức món gỏi sầu đâu khô cá sặc. Món ăn này chế biến không khó,  nhưng để chế biến ngon thì phải đòi hỏi tay nghề thuần thục. Vị đắng của sầu đâu khi nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt nhẹ nơi đầu lưỡi cũng giống như cái chân chất đậm tình của người dân miền Tây.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

 

Bình luận