Đơn sơ vị bánh khoái tép ngày mưa

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) – Những ngày mưa đang cận kề, trong tấm lòng người con Thanh Hóa xa quê, hương vị món bánh khoái tép giản dị nhưng nồng nàn trở thành nỗi nhớ da diết, khôn nguôi.

Đó là thức bánh mà khi nhắc đến, người xứ Thanh lại nhớ về hình ảnh chiếc bánh nghi ngút khói, hương vị đậm đà, ăn hoài ăn mãi cũng không thấy “đã”.

banh-khoai

Món ăn quê nhà luôn khiến người Thanh Hóa nhớ nhung khó tả mỗi khi mưa về

Để làm nên chiếc bánh khoái tép thơm ngon chỉ cần những nguyên liệu đơn giản: gạo tẻ xay thành nước, tép tươi loại ngon cùng rau cần, thì là và bắp cải thái sợi.

Người làm bếp thường tranh thủ khoảng thời gian sáng sớm để đi chợ, vì khi ấy tép đồng mới tươi ngon nhất. Sau khi mua về, tép đồng được rửa sạch và để ráo nước trước khi đảo sơ với hành lá cùng chút gia vị như tiêu, muối… cho ngấm đều trên chiếc chảo gang đã cho sẵn mỡ láng trơn. Để giữ được độ ngọt, không nên rang tép quá lâu mà chỉ cần để vừa chuyển màu.

tep-nghe-tuoi_KLoan-tto

Tép tươi mua mua về từ lúc sáng sớm

Bánh khoái tép ngon hay dở phụ thuộc rất lớn vào nước chấm. Đối với người Thanh Hóa, loại nước mắm cốt cá từ vùng biển quê hương là lựa chọn hàng đầu. Thức chấm này không quá ngọt cũng chẳng gay gắt quá, so với nước chấm bún thì nó có vị nhạt hơn. Chỉ cần thêm vào một chút tiêu bắc, vài quả ớt chỉ thiên và vắt một quả quất thơm là có ngay nước chấm cực “bắt” với món ăn này.

vé-máy-bay-về-thanh-hóa

Nước chấm tạo nên dư vị riêng cho món ăn

Sau khi rang tép, chiếc chảo gang loại lớn sẽ được bắc lên bếp củi cho nóng ran rồi cho mỡ. Lúc này người làm nhanh tay cho một lớp bắp cải, rau cần lên, sao cho rải đều khắp mặt chảo. Tiếp đến là cho bột vào và cuối cùng mới rắc tép lên. Cuối cùng, dùng nắp vung đậy lại khoảng 30 giây đến 1 phút là có ngay món bánh khoái tép nóng hổi “vừa thổi vừa ăn”.

Bánh khoái tép tuy có vị thơm, béo nhưng không tạo cảm giác ngán khi ăn nhiều vì có vị ngọt của rau cần, bắp cải lẫn vị bùi của tép đồng và viền ngoài giòn tan. Bánh ăn ngon nhất khi còn nóng, khói bốc lên sưởi ấm cả tiết trời lành lạnh buổi tối xứ Thanh.

banh-khoai-thanh-hoa-3

Chảo gang nóng hổi làm nên chiếc bánh thơm ngon, ấm áp tình quê

Mách nhỏ cho bạn rằng các hàng bánh khoái thường bán vào chiều muộn ở phố Trường Thi, Đào Duy Từ, Hàn Thuyên, chợ Vườn Hoa… ở Thanh Hóa với giá từ 5.000 đến 8.000 đồng một chiếc.

 Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

Bình luận