“cơm Hến” Huế đường Hàn Mặc Tử ngon không cưỡng…

0

(ĐĐDL Tổng hợp) Đến Huế bạn như lạc vào một xứ sở của xa xưa với những đền đài lăng tẩm cổ kính, uy nghi. Bên cạnh đó nó còn ẩn dấu một nền Văn Hóa Ẩm Thực đặc sắc lưu truyền từ ngàn xưa…

Xem thêm:

Cơm Hến – Đường Hàn Mặc Tử

Nếu đã đến Huế thì không thể nào bỏ qua được món Cơm Hến trứ danh để lại một hương vị khó quên trong lòng du khách.

Cách cầu Tràng Tiền vài trăm mét về phía hạ lưu sông Hương, có hai doi đất cây cối xanh tươi do phù sa bồi đắp qua mấy ngàn năm mà thành. Truyền thuyết kể rằng hai doi đất này tượng trưng cho hai con vật oai linh chầu vào kinh thành nơi vua ngự nên người xưa mới đặt tên chữ là Thanh Long và Bạch Hổ. Còn dân gian thì gọi nôm na là cồn Hến, bởi lớp phù sa màu mỡ lắng đọng ở đây là nơi sinh sôi, phát triển rất thuận lợi của loài hến.

com-hen-mon-an-dam-da-phong-vi-xu-hue-4Cơm Huế nổi tiếng từ xưa
Hến của xứ Huế ngon và đặc biệt hơn ở bất cứ nơi đâu. Có lẽ vì tạo hóa đã ưu ái cho nơi đây cả một Cồn hến…  Cồn hến được coi như mỏ hến, chỉ cách Huế chừng vài ki-lo-met. Đó là nơi vẫn giữ được vẻ đẹp thanh bình, cổ kính tựa như dòng sông Hương. Phù sa của sông đã cho những con hến ngọt lành, sinh sôi nảy nở để người Huế có bát canh ngon, có món Cơm hến nặng tình, nặng nghĩa với những người xa xứ.
15-1433156403-canh-hen-nau-chua-4-1433736244415Hến xứ Huế cũng đặc biệt như chính quê hương của nó
Cơm hến được xem là món ăn đặc sản của người dân Huế nói chung và của Việt Nam nói riêng. Với sự kết hợp hài hoà giữa tinh hoa ẩm thực cung đình và ẩm thực dân gian đã tạo nên nét riêng, nét lạ lẫm cho món cơm hến. Người dân xứ Huế bao đời nay đã gắn bó với cơm hến– một món ăn không thể thiếu trong cuộc sống thường ngày. Vị cơm hến đậm đà như xứ Huế mộng mơ, thưởng thức được cơm hến cứ như thưởng thức được nét đẹp thầm kín của Huế.
3_13_1334636168_2_1334633500-hen-xao-sa-ot2Nguyên liệu chính là hến tươi còn sống được luộc chín để giữ hương vị ngọt cơ bản của nó
Đặc biệt khâu chuẩn bị nguyên liệu là khâu quan trọng nhất.  Nguyên liệu chính của cơm hến là cơm trắng và hến, Cơm để làm cơm hến phải nấu vừa chín tới, không dẻo, để nguội rồi được đánh tơi ra từng hạt, ủ trong rá được đậy lá chuối lên trên. Hến được bắt lên nấu ngay lúc còn sống, nếu hến chết sẽ tanh, hôi và không giữ được vị ngọt ban đầu của nó., nhưng quyết định thành công của món cơm hến lại là các thứ gia vị đi kèm như ớt tươi, tương ớt, ớt khô xào dầu, hành, tỏi, lạc rang giã nhỏ, bánh tráng mè nướng giòn và các loại rau thơm, hoa chuối, rau muống bào… Đặc biệt có một thứ không thể thiếu là mắm ruốc Huế và mè nó tạo hương thơm và cái nhìn bắt mắt cho món ăn đặc trưng xứ Huế này.
cach-lam-cac-mon-ngon-tu-hen-9Mè được trộn lên và rắc bên trên cơm hến
Cơm hến được trình bày dưới hình thức là cơm nguội trộn với hến xào qua dầu và gia vị, nước hến, mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, bánh tráng nướng, mì xào giòn, ớt màu, đậu phộng nguyên hạt, dầu ăn chín, tiêu, bột ngọt và muối.
c16c5hentronHến xứ Huế bé bé xinh xinh mà ăn cũng ngon phải biết
Tất cả đều nguyên liệu trộn với cơm và hến đều để nguội. Duy có nước hến phải được giữ cho nóng sôi. Bát cơm hến được trộn từ tất cả các thành phần trên rồi chan nước hến. Cơm hến thường được ăn với ớt thật cay mới đúng vị; còn đối với bún hến thì có lẽ sẽ ngon hơn nếu ăn khô (tức là không chan nước hến khi ăn).
com_hen_7Nước hến để riêng bên cạnh cơm hến và có thể ăn kèm với bánh tráng đa
Ngoài ra còn có thể thưởng thức món Huế đặc trưng nơi đây tại đường Trương Định, hoặc cung An Định,…
Cơm hến là một phần cốt cách, tâm hồn của của người Huế, góp phần tôn vinh sự giản dị, mộc mạc, thanh đạm mang đầy chất Huế trong mắt bạn bè bốn phương. Cơm hến còn là hai tiếng gợi thương, gợi nhớ đối với những ai “phải lòng” cái nét thanh tao của chốn kinh kỳ.
Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo VnExpress

 

Comments are closed.