Lẩu riêu cua đồng Hà Nội

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Trong nồi lẩu riêu cua đồng có vị thanh thanh của giấm bỗng, vị chua của cà thêm chút vị ngọt của sườn sẽ là lựa chọn thích hợp cho ngày cuối tuần tụ họp bạn bè.

Hà Nội có khá nhiều  quán lẩu riêu cho thực khách đến thưởng thức. Mỗi quán hàng có một cách làm riêng, một hương vị riêng. Trung bình giá khoảng 180.000 đồng trở lên cho một nồi lẩu.

20140207225422

Vị chua, mặn, ngọt hài hòa làm người ăn cứ muốn thưởng thức mãi

Làm lẩu riêu không khó. Món ăn này cũng tương tự như món bún riêu thông thường, chỉ khác là thay vì múc ra từng bát bún riêu nóng hổi, ta chọn nồi nước dùng sôi nóng, thả rau xanh, đậu rán vàng ruộm, thịt bò chần tái ăn chung để ăn để đâu thì cho nguyên liệu vào đến đó. Khi vừa nóng sốt, vừa nhâm nhi được lâu và lạ miệng.

Đối với món ăn này, việc chuẩn bị nguyên liệu là khâu công phu và tốn nhiều thời gian nhất. Bạn phải chọn được những con cua đồng to chắc thịt, đều nhau, kèm theo các nguyên liệu cần thiết như tóp mỡ, cà chua, giấm bỗng, nước mắm, mắm tôm, bột nêm, mì chính, màu gấc, đậu rán giòn,…  Để đủ vị không thế thiếu các loại rau như: rau rút, hoa chuối, thân chuối, rau muống chẻ, rau xà lách, bún và một nồi nước dùng.

Cua sau khi mua về thì bóc mai, xay nhuyễn và lọc sạch . Sau đó thả phần cua xay này vào nước dùng rồi đun sôi lên. Khi thịt cua đã nổi hết lên vớt ra bát trộn thịt cua với đậu phụ rồi để cho đông kết lại vào nhau. Tiếp theo cho chút hành tươi đã xắt vào phi thơm với gạch cua thật vàng đều, cho đến khi thơm vàng thì đổ thịt cua đã trộn với đậu phụ vào đảo đều nêm mắm tôm, gia vị vừa miệng. Về phần nước dùng thì tiếp tục thả cà chua, tóp mỡ, gạch cua để nồi nước lẩu được dậy màu và dậy mùi. Tiếp đến nêm gia vị gồm nước mắm, dấm bỗng, bột nêm, mì chính, màu gấc vừa đủ tạo vị đậm đà cho nước lẩu.

Tùy theo khẩu vị mà nấu lẩu riêu cua chua thì cho thêm quả dọc nướng lên cho vào nước dùng. Quả dọc có thể thay bằng trái sấu. Còn nếu không thích ăn chua thì không nhất thiết phải thêm vào. Lẩu cua đồng ăn kèm với rau các loại, bún tươi và nước mắm ớt, thêm chút mắm tôm là nhất.

Lẩu riêu cua quan trọng nhất là giấm bỗng ngon, phá cách thêm sườn sụn, thịt mọc, thịt bò, gầu bò, nấm kim châm, váng đậu. Tùy theo ý thích có thể cho thêm hai quả trứng vịt lộn cho ngọt nước và có vị béo. Húp một ngụm nước lẩu chua, cay, sóng sánh riêu, nhúng rau muống chẻ, hoa chuối, ngổ, tía tô, đưa lên miệng nhai giòn giòn hòa cùng vị đậm đà vừa miệng làm thực khách cứ như muốn ăn tiếp mãi. Hoàn toàn không có vị ngấy như những món lẩu thông thường, lẩu riêu cua đem tới cho mọi người một hương vị đặc biệt, tuy  dân dã nhưng dễ ăn, dễ ghiền.

 Lau-Rieu-Cua-Bau-dac-biet-tai-Nha-hang-Phu-Dong-Thien-Vuong

Nguyên liệu không cao sang đắt tiền nhưng hương vị lại đặc biệt thu hút

Riêu cua là món dễ ăn, ít ngán  nên hàng ngày các quán bún riêu vẫn đông khách qua lại. Mặc dù lẩu riêu chỉ mới xuất hiện trong một hai năm nay nhưng đã trở thành món ăn được phần đông thực khách ưa chuộng. Trời se lạnh, xuýt xoa bên nồi lẩu chua chua thanh thanh, thú vị.

 

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

Bình luận