Mâm cơm tết với đặc trưng 3 miền

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) – Bữa cơm ngày tết miền Bắc luôn hiện hữu món canh bóng hay thịt đông, người Huế không thể thiếu món tôm chua, còn trong mâm cơm tết của người Nam Bộ lại ưu chuộng món thịt kho tàu hay canh khổ qua.
Xem thêm:

Thịt đông

Dù Tết luôn rơi vào thời điểm lạnh nhất trong năm tuy nhiên món thịt đông vẫn là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn ngày tết của người miền Bắc. Theo truyền thống, trước đây món thịt đông chủ yếu được ăn trong dịp Tết Nguyên đán. Tuy nhiên, hiện nay đã có mặt trong những bữa cơm gia đình hàng ngày.

Thịt đông không quá khó khi chế biến nhưng nếu muốn nấu một nồi thịt đông đúng cách thì không dễ, từ việc chọn nguyên liệu tới thời gian hầm. Thịt đông phải chọn loại thịt, chân giò, tai lợn hoặc thịt gà với mộc nhĩ. Thời gian ninh và khẩu vị tùy thuộc vào cách chế biến của mỗi gia đình. Đến khi phần thịt này mềm thì múc ra để nguội, đổ vào bát và để vào tủ lạnh cho đông lại. Khi nào ăn mang ra.

maxresdefault

Thịt đông là món ăn tết phổ biến ở miền Bắc

Canh bóng thập cẩm

Canh bóng thập cẩm muốn chế biến ngon phải đòi hỏi kỹ thuật ẩm thực phức tạp. Sở dĩ món ăn được ưa chuộng bởi hương vị thanh mát, không quá ngậy, phù hợp với nhu cầu ăn uống dịp Tết.

canh-bong-moc

Món ăn cầu kì bởi sự đang dạng trong nguyên liệu chế biến

Để có một bát canh bóng đầy đủ phải bao gồm đủ các nguyên liệu sau: bì lợn, nấm hương, cà rốt, súp lơ, giò, mọc, trứng, thịt lợn thăn và tôm nõn… Các nguyên liệu phải sơ chế riêng trước khi cho vào nấu chung với nhau. Chính vì sự đa dạng của nguyên liệu nên để có được bát canh bóng ngon phải đòi hỏi kinh nghiệm của người chế biến.

Tôm chua Huế

Người Huế cầu kỳ trong việc ăn uống,  do ảnh hưởng của lối sống cung đình. Món ăn phổ biến của người Huế phải kể tới tôm chua, trong những ngày tết thì lại không thể thiếu. Tôm được dùng chế biến là tôm đồng với kích cỡ vừa phải, tươi và ngọt thịt.

Tôm sau khi mang về thì rửa sạch, bỏ vỏ, đầu, đuôi giữ lại phần thân. Đặc biệt, tôm phải được ngâm với nước phèn chua. Sau đó, vớt tôm cho vào ngâm với tỏi, ớt, măng, để ngoài trời nắng vài ngày rồi mới mang vào để trong mát.

Tôm chua ngon thì thịt tôm phải mềm và chắc, xen chút vị chua cay của măng, ớt và nước. Hương vị đặc sắc của món này sẽ át đi vị ngậy của các món khác ngày tết.

mam go cong

Tôm chua là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ tết của người Huế.

Thịt kho tàu

Với người dân Nam Bộ, thịt kho tàu là linh hồn của dịp Tết. Tuy không quá cầu kì nhưng hương vị thơm ngon, đậm đà của thịt kho tàu giúp mang đến màu sắc tươi sáng như gởi gấm ý niệm về một năm mới đủ đầy và sung túc.

 maxresdefault (1)

Thịt tho tàu còn được người dân miền Tây quen gọi là thịt kho rệu

Theo kinh nghiệm của các mẹ, các chị thì thịt được chọn phải là thịt ba chỉ hoặc thịt đùi ngon, thái miếng to vuông để khi ăn miếng thịt ngọt và mọng nước và thấm đều. Món ăn được kho với lửa nhỏ liu riu đến khi mềm thấm đều.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ/ theo Vnexpress

 

 

Comments are closed.