Nem chua Đại Từ đất Thái Nguyên

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Đất Thái Nguyên cũng có một vùng làm nem chua khá nổi tiếng đó là nem Đại Từ. Tuy nhiên ở  Đại Từ chỉ có 3 xã chế biến nem chua là: Văn Yên, Ký Phú và Yên Mỹ.

Nếu  các loại nem chua khác có thể bóc ra là ăn được ngay, thì nem chua Đại Từ cần nướng bằng than củi hoặc lăn qua chảo mới có thể ăn được. Nem ở đây cũng được chế biến từ các loại : thịt nạc mông, tỏi, rượu, hạt tiêu, thính và lá ổi, mỗi chiếc nem được gói bằng lá chuối và có thể được đến vài ngày. Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, muốn có được những chiếc nem chất lượng, thì dùng phần thịt mông của con lợn là ngon nhất. Thịt sau khi được  rửa sạch và lọc kỹ, thái mỏng ngang thớ sau đó tì trộn cùng tỏi băm nhuyễn, tiêu xay, rượu trắng và thính gạo rang thơm.

nguoi-tuyet-doi-khong-duoc-an-nem-chua

Nem chua được nêm nếm theo công thức riêng tạo nên hương vị độc đáo

Sau khi chuẩn bị hoàn tất hết các nguyên liệu thì những chiếc nem sẽ được gói cẩn thận lại bằng lá chuối và lá ổi. Đến khi ăn thì lá ổi có vị bùi, chát thích thú vị; lớp ngoài là lớp áo bằng lá chuối còn tươi nhìn rất mát mắt. Nem được gói vừa phải, không cần chặt quá để chóng lên men và đồng thời có thể sử dụng được lâu.

Nem sau khi gói phải để từ 3-4 ngày mới  ăn được. Có cơ sở người ta còn gói kèm với các loại lá sung, đinh lăng… Tùy theo sở thích và khẩu vị mà người ăn có thể chấm thêm với nước mắm chanh ớt pha tỏi hay tương ớt để món ăn đậm vị hơn.

Nếu một lần thử qua một chiếc nem chua Đại Từ bạn sẽ cảm nhận được vị bùi của lá ổi hòa quyện trong cái mềm ngọt của thịt, vi chua vừa ăn và hương thơm lựng của mùi lá chuối nướng vùi trong than củi.Khi mua về, thì  bạn không cần phải nướng nem trên  than củi mà bạn có thể bóc ra rồi cho vào nướng trong lò vi sóng, hoặc lăn qua chảo khoảng một phút cho vừa chín tới là có thể thưởng thức ngay.

nem_chua

Nem chua là món ăn đặc sản được lưu truyển qua bao thế hệ

Nếu có dịp trở về Đại Từ dự hội Núi Văn – Núi Võ thi du khách đừng quên nghé mua vài chục nem để thưởng thức vị ngon đặc trưng của làng nghề truyền thống, đồng thời cũng là một thức quà cho người thân gia đình.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

Bình luận