Nghệ An “độc quyền” món súp lươn cay

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) – Đến Nghệ An, du khách nhất định phải thưởng thức món súp lươn cay vốn được chế biến công phụ với những gia vị chỉ ở nơi đây mới có.

Loại lươn được chọn là lươn đồng bắt được từ vùng quê lúa Yên Thành (phía Bắc Nghệ An). Làm món súp lươn cũng rất công phu! Lươn được làm sạch nhớt để gỡ lấy thịt. Nhiều nghệ nhân có kinh nghiệm còn bày cho con cháu cách làm lươn truyền thống, không dùng dao mà phải lấy cật tre mà lọc thịt để tránh vị tanh.

Thịt lươn sau khi làm sạch sẽ được xào chung với nghệ, ớt, tiêu xay. Nước dùng được ninh từ xương lợn, bò, xương cá và đặc biệt phải là xương lươn. Nhất định không thể thiếu một thứ là hành tăm – thứ hành chỉ có ở Nghệ An, Hà Tĩnh. Chính những củ hành tăm bé bé mới làm dậy lên được mùi thơm của lươn, tạo nên vị cay nồng cho món súp. Nếu ăn món này mà không cay thì không còn gì thú vị nữa…

Khi ăn, múc vào bát, miếng lươn vẫn còn nguyên. Thịt lươn ăn rất mềm, đồng thời cũng đã ngấm hết vị cay, mùi thơm của ớt, của hành, có màu vàng óng của nghệ, màu xanh của lá mùi tàu hay hành tươi. Súp lươn thường ăn kèm với bánh mì hoặc bánh mướt (giống bánh cuốn nhưng người ta không cuốn lại và không có nhân). Bánh mướt được tráng mỏng, không nhân hoặc bánh đa vừng.

súp lươn cay nghệ an
Món súp lươn cay hấp dẫn. Ảnh: womantoday.vn

Những quán súp lươn nổi tiếng ở Nghệ An du khách nên đến. Đầu tiên là một trong những hàng lươn cay lâu đời nhất ở thành phố Vinh, nằm ở một con ngõ của đường Đào Tấn. Súp ở đây được ăn kèm chủ yếu cùng bánh mỳ được rán và cắt sẵn thành từng miếng vừa phải ăn rất ngon. Có một điều khá thú vị khi đến với quán này, chủ quán sẽ dành riêng một bát nước màu cho những người thích ăn cay nếu bát súp chưa làm vừa lòng những cái miệng khó tính.  Giá cho một bát súp hay cháo lươn ở đây là 30.000đ và 5.000đ cho một cái bánh mỳ rán.

Địa chỉ tiếp theo sẽ là quán Lươn Đồng rất nổi tiếng thời gian gần đây, nằm trên QL 46, địa phận xã Hưng Chính, huyện Hưng Nguyên – huyện nằm ngay sát thành phố Vinh. Một bát lươn đậm đà ở đây chỉ có giá 30.000đ. Ngoài ra còn có các quán lươn Hồng Sơn, Cổng Thành và tại khu chợ đêm TP. Vinh.

Với cách chế biến đặc biệt và hương vị hết sức đặc trưng không nơi đâu có được, món súp lươn đã trở thành “niềm tự hào xứ Nghệ”, là nỗi nhớ, niềm thương của những người con xứ Nghệ khi xa quê và tạo ấn tượng trong tâm trí của du khách một lần đến với đất Nghệ An.

Địa Điểm Du Lịch tổng hợp/ Theo Người Lao Động

Bình luận