Nhớ món mít luộc chấm mắm nêm Quảng Trị

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của người dân Quảng Trị, mít luộc chấm mắm nêm không chỉ là món ăn mang đậm tình quê hồn hậu mà còn mang đậm hương vị đặc biệt khó quên.

Hè về là lúc những trái mít non trong vườn trĩu rộ quả trên cành. Đây cũng là lúc người dân Quảng Trị thường tỉa bớt những trái mít non mọc sát nhau để quả phát triển tốt hơn, và những trái mít non được tỉa bỏ trở thành món ăn độc đáo. Cũng vì điều này trên mâm cơm gia đình có thêm nhiều món ngon như mít non kho cá, nấu canh tôm thịt, trộn nhộng tằm… Trong số đó, đơn giản và dễ làm nhất và được ưa chuộng hơn cả  là món mít luộc chấm mắm nêm.

0077864_bookinvn-mit-luoc-cham-mam-nem-quang-tri-772015_600

Món ăn tuy đơn giản nhưng để chế biến ngon cũng đòi hỏi kinh nghiệm của người làm

Cũng như tên gọi, quy trình chế biến món ăn không mấy phức tạp, tuy nhiên cần sự khéo léo để khi sơ chế không bị mủ (nhựa) dính vào tay. Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, trái mít lúc vừa hái xuống phải mang ra gọt vỏ dưới vòi nước để mủ trôi theo. Còn con dao dùng để bổ mít nên bôi một lớp dầu ăn để mủ không dính vào, nếu không mủ bên ngoài dây vào làm phần mít thâm đen, kém ngon.

Trước lúc bổ mít, bạn cần chuẩn bị một chậu nước lã để sau khi xắt thành từng miếng nhỏ có thể thả ngay vào để mít nhả hết mủ và không bị thâm đen. Nếu cho thêm chút muối thì miếng mít cũng trắng và đẹp mắt hơn. Cách chế biến ở nơi đây thường bổ mít theo chiều dọc, thành từng miếng dài. Sau khi luộc mới đem cắt nhỏ để mít giữ được độ giòn, ngọt khi ăn.

Khâu luộc mít là quan trọng nhất, quyết định hương vị thơm ngon của của món ăn. Nếu luộc không chín, mít sẽ bị sần, cứng, không nhả hết nên nên có mùi hăng, chát của mũ kém ngon. Ngược lại, nếu luộc quá lửa, mít bị mềm, nhão, ăn rất dễ ngán.

mitluocchammamtom

Mít chấm mắm nêm tuy dân dã nhưng đậm đà khó quên

Muốn có bát mắm nêm ngon thì đòi hỏi kinh nghiệm của người chế biến. Các gia vị như  đường, chanh, ớt, tỏi  hòa quyện vào nhau tỏa mùi thơm đậm đà là một phần không thể thiếu, làm nên hương vị khó quên của món ăn. Khi thưởng thức, chấm mít luộc vào  mắm nêm trực tiếp hoặc có thể dùng kèm cùng các loại rau thơm để tăng hương vị.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

 

Bình luận