Thưởng thức bánh đúc hến xứ Nghệ

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) – Nếu có dịp đặt chân đến thăm quê bác, bạn đừng quên thưởng thức món bánh đúc nổi tiếng xứ Nghệ. Từng miếng bánh đúc hòa quyện trong nước canh hến tạo nên món quà ăn chơi mang hương vị mộc mạc, chân chất và hương vị đặc trưng.

Không giống như các nơi nấu bánh đúc bằng bột gạo xay giã sẵn, người Nam Đàn nấu bằng gạo nguyên cả hạt, đó là loại gạo gié đỏ, nấu lên có màu hồng và vị mằn mặn đằm thắm.
ảnh 1

Bánh đúc ngon phải được làm từ gạo mang đậm chất xứ Nghệ

Muốn nấu được nồi bánh đúc cho thật ngon phải có một đôi đũa cả bằng tre thật chắc để quấy được mạnh và lâu cho tới lúc các hạt gạo nguyên kia tan nhuyễn thành thứ bột đặc quánh.

Người dân xứ Nghệ thường nấu bánh đúc bằng loại gạo nguyên hạt được vo đãi kỹ. Để có bánh đúc ngon khi nấu phải lấy đũa cả quấy liên tục cho đến lúc hạt gạo tan nhuyễn thành một thứ bột quánh đặc trong nồi.

Quấy được nồi bột ưng ý rồi, mới đổ ra cái rổ tre có lót lá chuối tươi. Chờ cho rổ bánh đúc nguội hoàn toàn, mới dùng dao cắt thái khối bánh ra những kích thước tùy ý, ăn bánh đúc hến thì người ta cắt bánh theo kiểu quân cờ. Còn hến, phải là hến được lấy từ sông Lam.

ảnh 2

Nước dùng của hến để làm bánh , sau đó được xào để ăn kèm

Tuy nhiên, phần tinh túy nhất của món bánh đúc hến dân dã lại chính là thứ nước canh màu trắng đục, béo ngậy từ hến. Hến được đãi sạch, luộc lấy nước để chan với bánh đúc sau này. Ruột hến chia làm hai phần, nửa để lại trong nước chan, nửa còn lại đem xào thơm cùng hành tỏi.

Ăn kèm với bánh đúc hến không thể thiếu các loại rau như mùi tàu, ngổ, kinh giới, tía tô… Nếu ăn được cay thực khách có thể cho thêm một chút ớt bột hay vài lát ớt tươi.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng bánh đúc mềm mịn hòa quyện với vị thơm ngậy, bùi bùi của nước canh và từng con hến, ngọt mát của giá chần và tươi ngon của các loại rau sống. Tất cả tạo thành hương vị nhẹ nhàng mà cuốn hút, làm say lòng những ai từng nếm thử.

ảnh 3

Món bánh đúc hến ngon, đặc sản Nghệ An

Thân nó tuy chỉ to bằng cái cúc thôi nhưng ruột đặc, béo và thơm ngon lạ kỳ. Luộc hến lên, nước để riêng, còn ruột đem phi hành mỡ xào vừa săn cho thấm mỡ và gia vị.

Để món ăn thêm phần thơm ngon người ta cho vào mỗi bát một chút ruốc bể, một chút tương ớt, mật mía, hành hoa, mùi tàu thái nhỏ, lạc rang giã dập, hến xào cho lên trên, một ít dầu phi và rau sống nữa, trộn đều lên thì hết ý.
ảnh 4

Ngoài món bánh đúc hến, nghệ an còn nổi tiếng món bánh đúc lạc

Thưởng thức một chén bánh đúc sánh mịn hòa cùng nước hến nóng hổi, thêm vài cọng rau mùi tàu thái nhỏ dễ khiến thực khách ấm lòng.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

Bình luận