Thưởng thức cháo hàu Ô Loan nức tiếng Phú Yên

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Phú Yên có cháo hàu đầm Ô Loan đã quá quen thuộc với rất nhiều thực khách trong và ngoài tỉnh. Hàu ở đây tươi ngọt, hương vị hấp dẫn đặc trưng.

Hàu là loại  hải sản có thể khai thác quanh năm nhưng thịt hàu ngon nhất khi vào cuối xuân đầu hạ, lúc này những con hàu mập và mọng nước. Khai thác hàu, người dân biển phải cất công đi từ sớm. Công đoạn cạy hàu khá vất vả bởi chúng bám chặt vào những vỉa đá, thành cầu, bờ đá hay các rạn san hô, cho nên  phải dùng tới dao sắc để nạy.

Những con hàu với lớp vỏ xù xì khá cứng và sắc, bên trong lại là phần ruột trắng, thịt ngon. Với con hàu tươi, người ta có thể chế biến thành nhiều món như: hàu nướng, hàu nhúng dấm, nấu canh… nhưng thanh đạm và dễ ăn nhất là món cháo hàu. Món ăn này thích hợp chiêu đãi thực khách vào tất cả các buổi trong ngày.

chao_so_huyet

Cháo hàu Ô Loan đặc biệt nhờ vị ngọt đậm của hàu

Món cháo hàu ngon và đặc biệt  thì phải chọn loại gạo đỏ (gạo lức), thêm một chút gạo nếp cho sánh và thơm ngon. Gạo được ngâm qua, thì đem vo sạch rồi cho lên bếp ninh nhừ đến khi hạt gạo nở bung, sóng sánh chứ không nấu loãng như cháo lòng miền Nam. Hàu sau khi cạy vỏ thì rửa sạch, lấy ruột rồi ướp với chút gia vị và xào cùng với mỡ hành, thơm lừng rồi trút vào nồi cháo.

Tuy chỉ vài công đoạn đơn giản không khác gì so với cháo hàu ở các xứ biển khác nhưng vị ngon của hàu đầm Ô Loan mới làm nên sự khác biệt. Vị ngọt đậm, thơm rất riêng và nhiều hàm lượng canxi đã làm cho món ăn nức tiêng gần xa.

Tùy vào sở thích, người ta có thể thưởng thức cháo hàu nóng hay nguội. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rất rõ vị đậm đà, mềm mượt của hàu, hòa quyện trong vị ngậy, sóng sánh của cháo thêm chút vị thơm thơm của chút tiêu, của rau mùi xắt nhỏ. Chẳng cần nêm những gia vị cầu kì  nhưng nước cháo vẫn ngọt lừ, sánh đậm mùi hải sản.

135090-slide-_(2)

Cháo sóng sánh, hàu tươi ngọt mang lại món ăn thành đạm thu hút

Ở Phú Yên có nhiều quán hải sản từ những nhà hàng sang trọng đến quán vỉa hè bạn dễ dàng tìm ăn món cháo hàu. Nếu muốn thưởng thức vào buổi sáng bạn có thể ăn ở quán ăn trên đường Nguyễn Huệ, để thấy hết cái tươi ngon của  hàu Ô Loan.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

Bình luận