Thưởng thức món đặc sản ở thành cổ Quảng Trị

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Các món ăn như: cháo vạt giường, bún hến hay lòng sả đều là  món ăn đặc trưng của thành cổ Quảng Trị. Nếu có dịp ghé qua du khách đừng quên thưởng thức vị ngon thú vị của món ăn nơi đây.
Xem thêm:

Cháo vạt giường:

Cháo vạt giường hay người dân nơi đây còn quen gọi là cháo canh, cháo bột hay cháo cá. Cháo vạt giường không phải là món ăn sang trọng cầu kì nhưng chưa bao giờ người con Quảng Trị đi xa mà thôi nhớ về.

11165285_1004127566264950_959270417321145159_n

Cháo vạt giường thường được người địa phương dùng để đãi khách đường xa.

Cháo cá vạt giường không phải là cháo gạo nấu chín nhừ  mà nó tương tự như món bánh canh cá lóc. Gạo phải chọn loại ngon, sau đó ngâm qua đêm cho nở rồi xay thành bột. Bột phải nhào cho kĩ vì đây là khâu quyết định độ dai và ngon. Sau khi luộc chín thì cán mỏng rồi thái thành từng sợi (đây tương tự như vạt giường).

Nguyên liệu chính của món cháo vạt giường chính là cá lóc được hấp chín, sau đó gỡ lấy phần thịt. Còn đầu và xương thì giã nhỏ lọc và nấu cùng nước dùng cho thơm ngọt.

Khi một lần thưởng thức qua bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thơm của cá, bùi ngậy của hành phi xen lẫn vị dai của vạt giường, cay của ớt.

Bún hến Mai Xá

Nếu có dịp ghé qua Mai Xá (huyện Gio Linh) nếu không thưởng thức qua món bún hến, đặc sản dân dã nơi đây thì thật là thiếu sót. Gọi là bún hến nhưng đa phần người dân nơi đây chế biến món này từ con chắt chắt, trông giống hến nhưng màu sậm hơn, hương vị cũng tương tự hến.

Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, phải dùng nước vo gạo ngâm chắt chắt qua đêm để nhả hết cát và nhớt rồi rửa sạch lớp bùn bám bên ngoài. Tiếp theo là đem luột chắt chắt, rồi đãi lấy phần thịt. Nước luộc được để lắng lại, dùng làm nước ăn riêng rất ngon vì có vị ngọt thanh.

Phần thịt chắt chắt sẽ được phi thơm cùng hành mỡ rồi xào qua cùng chút gia vị, cho thịt săn, đậm đà vừa ăn. Nước chắm  ăn kèm là nước mắm tỏi, gừng. Phần bún bên dưới, bên trên cho chắt chắt xào và được dọn kèm với chén nước dùng thơm ngọt của thịt chắt chắt. Món ăn ngon là nhờ vị thơm của hành phi, rau mùi và vị cay xé lưỡi của ớt.

Bun-hen-01

Bún hến đậm đà hương vị

Lòng sả

Tên nghe có vẻ lạ tai  và nếu nhìn thoáng qua mọi người đều nghĩ đây là món cháo lòng ở miền bắc. Lòng sả được chế biến từ tiết vịt hoặc tiết lợn và hiển nhiên không thể thiếu mùi vị đặc trưng là sả. Tất cả nguyên liệu trên được cho vào nấu cùng nhau nêm gia vị, bỏ gạo rang vàng, đậu xanh rồi tiếp tục nấu nhỏ lửa.

Khi sôi, thì tiếp tục cho thêm lòng lợn hoặc vịt đã được làm sạch, cắt miếng vừa ăn rồi nấu một lúc cho chín là để hoàn thành. Thông  thường khi ăn sẽ cho nhiều ớt, cay tê lưỡi, có tác dụng làm ấm nóng người đồng thời sẽ kích thích vị giác hơn. Món ăn này được người dân Quảng Trị ưa chuộng và thường  ăn kèm cùng bánh mì.

img_1346

Lòng sả ngon là phải thơm nồng vị xả đế lấn át đi vị lòng

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

 

Bình luận