(ĐĐDL Tổng Hợp) Về với vùng song nước miền Tây, bạn sẽ được thưởng thức những món hết sức dân dã, bình dị từ những loại rau cỏ mọc trong vườn nhà và trong đó không thể bỏ qua món rau càng cua…
Rau càng cua mọc tự nhiên, chứ không cần vun bón. Rau càng cua xanh tốt hơn sau những trận mưa, rau mọc khắp bờ ruộng, vườn chuối, góc ao, rất dễ sinh trưởng chứ không cần chăm sóc… Chỉ cần ở những vùng đất ẩm ướt là rau càng cua mọc lên xanh um. Có khách xa tới nhà, chỉ cần cắp chiếc rổ con, dạo quanh vườn nhà, là đã có món rau càng cua để chiêu đãi khách.
Thứ rau mọng nước này dùng để trộn gỏi chua ngọt là tuyệt vời nhất. Nếu giản đơn thì có thể trộn dầu giấm ăn với cá kho, thịt kho. Cầu kỳ hơn thì làm món rau càng cua trộn thịt bò hay tôm thịt với dầu giấm. Thịt bò sau khi rửa sạch thì tẩm ướp gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến đảo qua trên chảo dầu nóng phi hành thơm. Nên lưu ý phải để nguội mới trộn, nếu không rau bị thịt nóng làm tái sẽ mất vị giòn ngon.
Rau càng cua có vị giòn ngọt, tính mát.
Tuỳ theo cách chế biến, người dân có thể trộn với chút tôm khô, da heo, hay nhúm tép đất, trứng… thì món ăn đều ngon. Quan trọng hơn cả là phải pha được nước dầu giấm ngon, vị chua ngọt vừa miệng, không quá lấn át vị rau. Sau khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi vàng, để trôn chung cho dậy mùi. Cách pha dầu giấm hoặc nước cốt chanh, thêm chút đường, muối tiêu, ớt bằm nhuyễn nếu muốn ăn cay và cho phần tỏi phi vừa xào vào trộn đều lên. Chỉ cần rắc thêm đậu phộng rang (tuỳ khẩu vị), cùng vài lát cà chua xếp quanh đĩa, là có món gỏi rau càng cua ngon miệng ăn kèm với cơm trắng.
Gỏi rau càng cua xanh mướt hấp dẫn.
Vị chua ngọt của dầu giấm, cùng vị giòn xốp của rau hoà cùng vị cay cay của trái ớt xanh vườn nhà, mằn mặn của miếng tôm khô, tất cả hòa quyện với nhau thành một vị dân dã, hấp dẫn và không ngán. Đối với người dân miền Tây, rau càng cua là món ăn quen thuộc luôn nằm sâu trong ký ức từ lúc thơ bé.Ngoài việc làm gỏi, rau càng cua cũng là thứ rau được người dân miền Tây ăn kèm với cùng với bánh xèo, bánh cống.
Nếu có dịp về miền Tây, hãy thưởng thức những món ăn dân dã với hương vị đặc trưng này.
Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ.
