Về đất võ Bình Định ăn bánh hỏi dẻo thơm

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Bánh hỏi ở Bình Định từ lâu đã nức tiếng gần xa. Bánh hỏi không giống như bún, hay bánh cuốn. Nó mang cái vị rất riêng không thể quyện lẫn vào đâu.

Bánh hỏi là món ăn phổ biến ở Bình Định, món này có thể dùng ăn sáng, ăn trưa, ăn chiều  bằng bánh hỏi trừ cơm. Bánh hỏi được chế biến từ bột gạo, mà đặc biệt phải là gạo cũ mới ngon. Gạo sau khi ngâm một đêm cho mềm thì mới  được đem xay thành bột. Người làm bánh sẽ nhồi bột thành những “vặn” lớn, rồi tiếp theo cho vào khuôn nhôm. Khuôn nhôm này có đáy hình trụ và có đục nhiều lỗ nhỏ. Sợi bột sẽ theo lỗ đổ ra thành sợi bánh nhỏ và nhuyễn. Người làm sẽ tiếp tục trải đều sợi bánh trên những tấm nan tre hình chữ nhật rồi đem hấp chín.

aci3me4w

Bánh hỏi khá công phu khi chế biến

Lò bánh hỏi Bình Định một ngày sản xuất cả trăm ký bánh. Bánh sau khi ra lò sẽ được xếp vào giỏ lót lá chuối, có vỉ buồm đậy lại nhưng không được đậy quá kín vì bánh sẽ mau chua. Bánh hỏi cũng như bún có thể ăn kèm với nhiều món. Nhưng người dân nơi đây thường thì người ta ăn bánh hỏi kèm thịt heo và dưa leo thái mỏng. Nếu thích tih tế và công phu hơn thì bạn có thể vào nhà hàng chuyên phục vụ món bánh hỏi ở thị trấn Phù Mỹ, bao gồm 10 món hỏi đa dạng như: bánh hỏi chả giò, bánh hỏi lòng heo, bánh hỏi thịt nướng, bánh hỏi chạo tôm, bánh hỏi tôm càng, bánh hỏi thịt bò nướng, bánh hỏi bò lụi, bánh hỏi gà lụi… Mỗi cách chế biến, mỗi nguyên liệu ăn kèm làm món bánh hỏi thêm hấp dẫn thực khách.

Với xứ võ Bình Định thì ăn bánh hỏi mà không có lá hẹ thì coi như mất ngon. Theo thói quen của người dân địa phương thì hay phết lá hẹ lên từng tấm bánh trước khi ăn. Lá hẹ xắt nhuyễn rồi xào qua  dầu ăn cho thơm. Hương vị chính của món bánh hỏi hoà quyện với hương đặc trưng vừa thơm vừa bùi của hẹ đủ làm xiêu lòng thực khách.

Có nhiều nơi, thì biến tấu món này như một món cuốn. Bánh hỏi, thịt heo luộc, rau sống vào một miếng bánh tráng mỏng rồi cuốn lại chấm mắm chua ngọt tạo cảm giác lạ miệng. Tuy nhiên, ngon nhất là cho từng miếng bánh hỏi vào đĩa, phết dầu lá hẹ lên, thêm vào thức ăn như heo quay hay thịt xiên nướng. Bánh hỏi không nhất thiết phải dùng nóng nên bạn có thể ăn bất kỳ lúc nào tùy thích. Đây là món ăn không bao giờ thiếu trong những ngày lễ truyền thống như: ngày Tết, đám cưới, đám hỏi, giỗ chạp ở Bình Định.

Món bánh hỏi bình dị nhưng tạo nên điểm thu hút với thực khách. Với những người đã một lần thưởng thức qua sẽ không sao quên được vị ngọt thơm của sợi bánh, vị bùi the của lá hẹ, vị đậm đà của thịt ăn kèm và vị chua ngọt của nước mắm chanh. Để mỗi lần ghé Bình Định sẽ không quên ghé qua thưởng thức đĩa bánh hỏi thơm ngon.

banh hoi An Nhat

Bánh hỏi Bình Định là món ăn nức tiếng bao đời nay

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

 

Bình luận