Về Kiên Giang thử qua đặc sản bún kèn, xôi xiêm

0

(ĐĐDL Tổng Hợp) – Bún kèn có mùi thơm đậm chất biển của cá, vị thơm ngon đặc trưng hay xôi xiêm dẻo thơm lạ miệng mà ngoài vùng đất Kiên Giang thì không phải đâu bạn cũng có thể tìm thấy.

Xem thêm:         

Bún kèn

Bún kèn là món ăn phổ biến mà nhiều dân Kiên Giang thường chế biến trong bữa ăn. Tên gọi tuy lạ tai nhưng nguyên liệu để chế biến nên  bún kèn rất đơn giản, gồm cá, bún và các loại rau thơm.

75912_bunnuockenchaudoc

Vị nước cốt dừa thơm béo làm nên nét đặc sắc cho món ăn

Cá dùng để nấu bún phải là loại cá lóc đồng, thịt săn chắc và ít tanh. Sau khi làm sạch, cá được cắt thành lát nhỏ, ướp chung với một số gia vị rồi nấu chín, sau đó xay nhuyễn, không để cá nguyên miếng như một số nơi. Thịt cá nhuyễn đem xào cùng với ớt, sả, tỏi cho đến khi khô, bông lên thành ruốc.

h3-3342-1421136008

Cách chế biến món bún kèn khá công phu

Điểm đặc biệt của món này là nước lèo nấu từ xương cá, nhưng phải cho thể nước cốt dừa, ngũ vị hương và sả để tạo màu và có mùi vị hấp dẫn. Chỉ đơn giản như vậy nhưng món ăn này có vị bùi, mặn mà của cá vị ngọt béo nước cốt dừa.

Món này không chỉ đặc biệt về hương vị mà còn đa dạng rau ăn kèm: rau thơm, bắp chuối, dưa chuột, giá hay nộm đu đủ. Bát bún được dọn ra trông đầy đặn, màu sắc bắt mắt bởi sự hòa quyện của các loại nguyên liệu. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị rất riêng, đậm đà vị biển.

Thông thường món bún kèn có giá khoảng 20.000 đồng và thường chỉ bán vào buổi sáng. Nếu thích ăn đậm đà thì có thể cho thêm chút nước mắm mặn và chút ớt tùy theo khẩu vị.

Xôi xiêm

Xôi xiêm thật ra là món xôi nếp dẻo thơm hòa quyện với lớp nhân cốt dừa thơm bùi ăn rất hấp dẫn. Tuy chẳng mấy đặc sắc nhưng sự hòa quyện của nguyên liệu tạo hương vị đặc sắc. Nguyên liệu để nấu xôi gồm gạo nếp, trứng gà, đường, bột mì, bột bắp, lá dứa và nước cốt dừa.

500-386-diem-danh-nhung-mon-xoi-ngon-kho-cuong-ec69

Xôi xiêm ngon thì nếp phải dẻo nước cốt dừa phải béo nhưng cũng không quá ngọt

Muốn có món xôi ngon thì phải chọn loại nếp dẻo, thơm, hạt căng mẩy. Gạo nếp được ngâm qua đêm rồi đem nấu cùng lá dứa cho thơm. Nhân xôi được chế biến từ trứng, đường, nước cốt dừa theo tỷ lệ nhất định rồi cho tiếp chút bột mì vào khuấy đều.

   nhung-dia-chi-ban-xoi-xiem-tai-sai-gon2-113240953

Điểm khác biệt với những loại xôi khác là xôi này có cho thêm trứng vào

Tuy nhiên trong khi đun phải chú ý khuấy đều tay liên tục cho nhân chín rồi bắc xuống để nguội. Đợi phần nhân chín, cắt thành từng miếng vuông, ăn cùng với xôi và bày ra đĩa thưởng thức.

Chỉ khi thực khách cắn thử miếng xôi dẻo thơm, cảm nhận vị thơm ngọt, béo ngậy của nước cốt dừa và thoang thoảng hương thơm của lá dứa,  mới thấy được cái kì công của người chế biến. Mỗi đĩa xôi xiêm thường có giá khoảng 10.000 – 15.000 đồng.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ/ theo Tuổi Trẻ

 

 

Comments are closed.