Về miền Tây thưởng thức biến tấu lạ: cà ri ốc bươu

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Nhắc đến cà ri là nhắc đến cái màu nước vàng sóng sánh, đậm đà  béo ngậy của nước cốt dừa. Nếu đã quá quen với món cà ri gà, vịt, bò, tôm,… thì cà ri ốc sẽ đem đến một biến tấu hết sức thú vị.
Xem thêm:

 

Cà ri, chính là thương hiệu của Ấn Độ, tuy nhiên mức độ nổi tiếng đã giúp nó du nhập và trở thành món ăn của phổ biến ở khá nhiều quốc gia… Tuy nhiên mỗi nơi lại có những biến tấu khác nhau, ở Việt Nam, đặc biệt là miền Tây sông nước, cà ri lại được nấu với ốc bươu. Đây chính là sự giao thoa giữa ẩm thực nước ngoài với những sản vậy giản dị của đồng quê.

to-cari-oc-buou-voi-mau-sac-that-hai-hoa-bat-mat-ngon-kho-cuongresize-1439530469

Cà ri ngon thì vị phải béo, khoai phải mềm  và ốc phải dai, thấm đều gia vị

Ở Miền Tây sông nước, ốc thường xuất hiện vào mùa mưa, khi nước trong đồng ngập xăm xắp mắt cá chân. Đây là thời điểm sinh sôi của ốc bươu, ốc lác và cũng là lúc ốc có hương vị béo, ngọt và thơm ngon nhất. Ở miền Tây ốc xuất hiện rất nhiều ở khắp các đồng ruộng, ao hồ, vũng đầm… nên cũng không khó để bắt. Chỉ cần trong tay có một chiếc  thùng hoặc giỏ thì sau một buổi đã có thể tìm về đầy giỏ.

Công đoạn chế biến cà ri ốc bươu không khó, nhưng phải trải qua nhiều công đoạn, mà mất khá nhiều thời gian. Ốc bươu sau khi mang về thì phải cho vào thau ngâm với nước vo gạo hay đập dập vài trái ớt sừng để ngâm chung cho để ốc nhả nhả hết phần đất cát. Sau đó, cho ốc vào chà rửa sạch và nấu cùng tép sả đập dập, hay có nơi cho thêm lá ổi vào để ốc có mùi thơm.

atttt1

Món ăn tuy không cầu kì nhưng chế biến phải mất khá nhiều thời gian

Sau 15ph, thì tắt bếp thì dùng que nhọn lể phần thịt ốc cho vào thau nước cốt chanh để ốc không tanh khi nấu. Tiếp theo, đem phần thịt ốc này  tẩm ướp gia vị như: muối, đường, bột ngọt, bột cà ri…  và để ngấm gia vị khoảng 10 phút. Xào chín phần thịt ốc với  chút sả, tỏi bằm  cho chin thơm và đậm đà vị.

Sau khi đã chế biến xong phần thịt ốc thì tiếp đến là công đoạn nấu cà ri. Muốn cà ri béo ngon thì dừa nạo vắt lấy nước cốt và nước dão, khoai lang (hay khoai cao)  gọt vỏ xắt khúc vừa ăn, sả đập dập cắt khúc, củ hành tím đập dập để sẵn. Bắt phần nước dão dừa lên bếp rồi cho khoai lang bí, sả và ốc vào nồi nấu trên lửa riu riu.  Sau khi khoai lang gần chín mềm  thì cho nước cốt dừa cùng hành tím vào nấu tiếp cho đến khi nước sền sệt. Cà ri ốc thì phải ăn kèm với bánh mì hay bún, thêm chút rau sống,  dĩa muối chanh ớt mới trọn vị.

 Ca-ri-oc

Với món này thì phải nấu lửa riu riu để gia vị thấm vào khoai ốc mới ngon

Thưởng thức cà ri ốc mới thấy cái  béo ngậy của nước cốt dừa, vị dẻo của khoai, dai của ốc  cứ quyến luyến nơi đầu lưỡi. Món ăn này phải ăn ngay lúc nóng cùng với bún và các loại rau. Miền Tây có nhiều đặc sản níu chân du khách nhưng nếu có dịp ghé vào mùa nước nổi thì đứng quên thưởng thức món cà ri ốc lạ miệng.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

Bình luận