Về Miền Tây, thưởng thức đặc sản từ cá lóc.

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Với người miền Tây cá lóc đã quá đổi thân quen, cá lóc có thể kho, làm món bún, nấu canh, nướng trui, hấp,… Mỗi món ăn là mỗi hương vị đặc trưng khác nhau.

Cá lóc nướng trui:

Cá lóc nướng trui là một trong những món ăn đặc sản của vùng sông nước. Cá không cần đánh vảy và nướng trên lửa rơm hoặc củi. Khi cá chín, gạt bỏ phần vảy cháy bên ngoài, cuốn với bánh tráng mỏng ăn kèm rau sống và mắm nêm.

201525-113530389-ca-loc-nuong-trui

Nhắc đến miền Tây không thể không nhắc đến món cá lóc nướng trui.

Bún kèn

Bún kèn là món ăn đặc sản của các tỉnh Châu Đốc, Hà Tiên hay Phú Quốc. Có nhiều loại cá để chế biến món này như: cá đưng, cá nhồng, cá rựa, cá lẹp vàng.. ngon nhất vẫn là cá lóc. Cách chế biến món bún kèn cá này không quá phức tạp. Cá sau khi làm sạch, bỏ ruột thì tách xương chỉ còn lại thịt, và đem giã nhuyễn trong cối. Tiếp theo thì xào thịt cá với sả, ớt, bột nghệ hoặc nước nghệ tươi để món ăn có màu đẹp. Khi cá chín tới, cho nước cốt dừa, dừa tươi vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp. Món này dùng kèm rau sống, bún tươi và chút tôm khô.

Cháo cá lóc:

Cháo cá lóc theo cách chế biến của người dân miền Tây thì có 3 cách sau: thái lát hấp chín; luộc và tách lấy thịt; xào sơ cá với hành phi. Khi nấu cháo thì cho thêm, thịt viên, nấm rơm để món ăn thêm hấp dẫn. Bên cạnh việc múc cháo ra ăn từng tô riêng,thì ăn như lẩu cháo cá dùng kèm với rất nhiều loại rau, để cháo không ngán.

Bún mắm:

Bún mắm được xem như một biến tấu khác của mắm kho miền Tây. Nước lèo được nấu mắm cá tạo nên hương vị đặc trưng. Khi ăn bún mắm có thể cho thêm thịt heo quay, tôm, mực và cá lóc cùng nhiều loại rau sống.

Bánh cánh cá lóc

Bánh cánh cá lóc  là món ăn dân dã với vị thanh nhẹ, lát cá lóc tươi ngọt, hành ngò, tiêu. Dọn kèm món ăn này là rau đắng đất và mắm nêm. Đây cũng là món ăn được khá nhiều người ưa chuộng.

Canh chua cá lóc:

Canh chua cá lóc  là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày. Canh chua của người miền Tây thường có vị ngọt nhờ đường bên cạnh vị chua của me (hay cơm mẻ). Một tô canh ngon hội tụ đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt và thường ăn kèm với nước mắm ớt.

107_8

Canh chua cá lóc khi ăn chung với cơm trắng trong những buổi chiều mưa thì sẽ là lựa chọn tuyệt hảo.

Bún cá:

Bún cá có mặt ở hầu hết các tỉnh miền Tây nhưng nổi tiếng nhất là ở Hà Tiên, Châu Đốc và Sóc Trăng. Bún cá ngon thì phải chọn loại cá lóc đồng thì thịt mới dai ngọt, không tanh. Gia vị nấu đặc biệt nhất là ngải bún, một loại củ gia vị có nguồn gốc từ Campuchia.

Cá lóc nấu mẻ:

Món cá lóc nấu mẻ để nguyên con chế biến chứ không cắt nhỏ. Sau khi làm sạch thì khía vài đường trên thân cá lóc, cho lên chảo, phủ một lớp mè lên trên, nấu chín cùng gia vị. Sau khi chín món ăn có vị chua nhẹ của mẻ, vị dai ngọt của cá hoà quyện.

Cá lóc kho tộ:

Đây là món ăn quá quen thuộc với người dân miền Tây sông nước.Cá lóc kho tộ thường dùng với cơm, có vị đậm đà của gia vị, tươi ngọt của cá, cay của tiêu ớt. Sẽ hấp dẫn hơn khi ăn kèm món này với cơm trắng và canh chua cá lóc.

DSC_0909a

Cá lóc kho tộ ngon thì cá phải thấm đều gia vị, nước kho sền sệt.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ.

Bình luận