Vịt đồng nấu chao mang đậm tình đất tình người

0
(ĐĐDL Tổng Hợp) Đây chính là một biến tấu của món ăn chế biến từ vịt, món vịt nấu chao tương đối cầu kỳ trong cách chế biến nhưng hương vị lại đậm đà khó quên.

Nếu có dịp xuôi về miền Tây sông nước chắc chắn du khách sẽ ấn tượng với các món ăn từ con vịt thả đồng. Trong các món ăn ấy có một món gây thú vị làm say lòng du khách, đó là món vịt nấu chao.

2fdd0e506e4beaf2bd5e2e16bd35995b

Vịt nấu chao một món đặc sản của miền Tây dân dã

Sau những mùa gặt đàn vịt chạy đồng, tìm được nguồn thức ăn phong phú từ cánh đồng, con nào cũng mập mạp, chắc thịt. Người dân quê ở miền Tây đa phần đều có nuôi đàn vịt, đây không chỉ là bài toán kinh tế từ việc bán trứng, bán thịt; mà còn để dùng trong các bữa tiệc, liên hoan hay chiêu đãi bạn bè. Lâu lâu, có khách quý đến thăm, người dân quê miền tây bắt vịt chế biến món vịt nấu chao để chiêu đãi khách và cũng để gia đình vui vầy bên mâm cơm đậm vị, đậm tình.

Vịt sau khi được làm sạch thì vịt được chặt thành từng miếng vừa ăn rồi tẩm ướp gừng, rượu trắng, chà xát rồi để yên tầm 15 phút để khử mùi hôi của vịt. Sau đó đem thịt vịt tẩm ướp gia vị gồm: chao, tỏi, ớt cùng với những gia vị khác rồi để tiếp khoảng 2 giờ đồng hồ cho gia vị ngấm đều đậm đà.

Tiếp theo đó là bắc nồi lên bếp phi mỡ hành cho thơm vàng rồi cho thịt vịt vào nồi xào lên. Sau khi thấy thịt  săn lại thì cho nước dừa tươi và chao vào  nấu riu riu trên bếp lửa cho thịt mềm. Cho đến khi vịt gần chính là cho khoai môn vào nấu tầm 5 phút cho khoai mềm, nêm nếm lại gia vị và thêm ít hành lá trước khi nhắc nồi xuống. Món vịt nấu chao ăn kèm với bún và các loại rau dân dã là ngon nhất.

Tuy công đoạn chế biến khá công phu nhưng nhìn chung món vịt nấu chao lại không tiêu tốn nhiều chi phí, chỉ lấy những nguyên vật liệu có sẵn quanh nhà để tạo thành món ăn độc đáo. Tất cả những thứ ấy không phải được mua ở chợ mà  là thành quả từ chính bàn tay lao động của người dân quê chân chất, giản đơn.

Nếu đã một lần thưởng thức qua món vịt nấu chao thơm ngon chắc chắn sẽ không thể quên được vị béo thơm mềm của con vịt đồng, thêm chút bùi bùi thanh tao của khoai môn vườn nhà, vị chao đậm đà đặc trưng.

images532847_vitnauchao1

Vịt nấu chao đậm vị, dậy mùi nhờ nguyên liệu không thể thiếu là chao đỏ

Miền Tây là vùng đất sản sinh ra nhiều món ăn giản đơn nhưng đậm vị khó quên. Món vịt nấu chao dù không phải là món ăn sang trọng xa hoa nhưng cái hương vị đậm đà khó cưỡng, hoà quyện tuyệt vời giữa những loại nguyên liệu dân dã quanh nhà chắc chắn sẽ làm say lòng du khách khi lần đầu nếm thử.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ

 

Bình luận