(ĐĐDL Tổng Hợp) – Bánh tráng nướng từ lâu đã trở thành thức ăn quen thuộc cho các “tín đồ ăn vặt” nhâm nhi cùng hội bạn bè. Tại Đà Nẵng, món ăn này có phong cách chế biến rất riêng, khiến ai ai cũng mê mẩn khi thưởng thức.
Khi đến với thành phố xinh đẹp này, mọi sự chú ý của du khách thường hướng về các món ăn quen thuộc, nổi danh của Đà Nẵng như bánh tráng cuốn thịt heo, mỳ Quảng, bún chả cá, chả bò… Thế nhưng, nếu chỉ biết có vậy thì quả là thiếu sót cho chuyến đi của bạn!
Chuyến đi Đà Nẵng của bạn sẽ hoàn hảo hơn nếu bạn cảm nhận được món ăn vặt hấp dẫn này
Hãy thử len lỏi vào các con hẻm, những cung đường bé nhỏ nhưng đầy quyến rũ để thưởng thức các món ăn vặt, bạn sẽ cảm nhận Đà Nẵng một cách hoàn toàn mới. Và, “vua” của thức ăn vặt chính là món bánh tráng nướng mang phong cách riêng biệt, rất “Đà Nẵng”.
Cái chất Đà Nẵng được thể hiện rõ nét qua sự biến tấu đủ kiểu, khiến bánh tráng đơn điệu trở thành những món ăn cầu kỳ, đa hương vị. Nào là bánh tráng kẹp, bánh tráng cuộn, nào là bánh tráng ướt kẹp,… Đi cùng với nó là đủ các loại nhân như pate, trứng cút, khô bò,… Khi đem nướng trên than hồng, chúng hòa quyện hương vị vào nhau tạo nên một tổng thể làm say mê lòng người.
Trên nền nguyên liệu chủ đạo là bánh tráng, các loại bánh khác nhau được sáng tạo hình thức chế biến phù hợp, đảm bảo tạo nên sự hài hòa trong mùi vị.
Bánh tráng kẹp có hình tam giác rất dễ “nhận diện”
Bắt đầu với những chiếc bánh tráng kẹp hình tam giác vui mắt. Để chế biến, người ta đặt bánh lên than hồng, quét một lớp nước tương ớt (hoặc nước ruốc, nước bò khô) pha loãng, sau đó nhanh tay đập trứng cút sống (hoặc pa tê) cho lên bề mặt bánh, dùng muỗng dàn đều. Tiếp đó, người ta cho thêm hành phi, hành lá xắt nhỏ và bò khô vụn lên trên, chờ trứng vừa chín tới thì xếp ra đĩa.
Loại bánh tráng ướt khác biệt ở độ mềm, không giòn như bánh kẹp. Người ta nhúng nhanh bánh tráng qua nước lạnh, sau đó trải lên bếp than, cho nhân tùy chọn cùng các nguyên liệu tương tự vào rồi cuốn lại thành hình chữ nhật (hoặc tam giác) cho gọn gàng, đẹp mắt. Món bánh này hoàn thành khi lớp vỏ bánh vừa sém lửa để đảm bảo độ mềm đặc thù.
Cho thêm tí dầu, bơ hay tương cay tùy theo sở thích bạn nhé!
Bánh tráng nướng Đà Nẵng còn có thêm nước chấm để tạo độ “kết” cho các hương vị trong nhân và trung hòa lớp bánh tráng giòn tan. Vị beo béo của pate, trứng cút, vị giòn giòn của bánh tráng, mằn mặn của nước sốt cùng hương cay nồng của tương ớt sẽ khiến bất kỳ “tín đồ ăn vặt” nào nhớ mãi không nguôi!
Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ/Theo Tuổi Trẻ
