(ĐĐDL Tổng Hợp) – Bánh quai vạc vốn là món bánh quen thuộc từ Nam chí Bắc với các loại nhân mặn, ngọt khác nhau. Tuy nhiên, khi ăn bánh quai vạc Phan Thiết, bạn sẽ cảm nhận một hương vị độc đáo, khó quên. Vậy điều gì làm nên sự khác biệt cho món ăn dân dã này?
Đĩa bánh thơm ngon hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên
Vị dai sần sật từ lớp vỏ, vị mặn của tôm thịt trong phần nhân và chua chua ngọt ngọt của chút nước mắm vương trên đầu lưỡi là những trải nghiệm thú vị cho thực khách khi ăn món bánh quai vạc Phan Thiết. Những chiếc bánh dinh dính, có màu trắng trong và đỏ, được xếp chồng lên nhau trong một cái thau che kỹ lưỡng bởi lớp ni-lon phía trên.
Đi đến vùng đất này, bạn dễ dàng bắt gặp các hàng quán bán bánh quai vạc, từ bình dân đến sang trọng. Khi ấy, hãy ghé vào bất cứ lúc nào có thể để cảm nhận hương vị đặc trưng của món bánh trứ danh Phan Thiết này. Hãy gọi nó là bánh quai dạc theo phát âm của người địa phương, để thấy sự gần gũi và niềm nở của người Phan Thiết dành cho du khách biết trân trọng sản vật quê hương họ.
Khi ăn, chỉ cần rắc chút hành phi, chan thêm nước mắm lên trên đĩa bánh
Thật khó để xác định nguồn gốc chiếc bánh quai vạc Phan Thiết. Chỉ biết rằng, từ rất lâu món bánh này đã gắn bó với mảnh đất, con người nơi đây và trở thành một phần không thể thiếu trong phong vị ẩm thực xứ biển này. Thậm chí, có người nói vui rằng, chưa ăn bánh quai vạc xem như chưa bao giờ đến Phan Thiết!
Nếu thích tự tay chế biến món ăn này, bạn cũng có thể dễ dàng làm được thông qua sự chỉ dẫn của người dân địa phương. Cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ. Bánh phải được làm từ bột lọc, chế nước sôi vào sao cho bột chín tới. Sau đó, người làm bánh sẽ nhồi bột cho thật dẻo, điều này đòi hỏi sự khéo léo vì bột lúc này rất nóng. Rồi họ sẽ bứt thành từng viên bột nhỏ ra, dùng chai thủy tinh cán mỏng.
Để ăn no, thực khách có thể dùng thêm với chả lụa
Để làm phần nhân bánh cho thật ngon, bạn cần có một vị giác ổn và đôi tay tỉ mẫn. Nguyên liệu cho phần này bao gồm tôm và thịt ba rọi được cắt nhỏ, cho nước mắm, muối tiêu, đường vào trộn chung và đem đi xào chín. Múc một chút nhân vừa phải cho vào giữa miếng bột đã được cán mỏng và xếp đôi chiếc bánh lại. Khi hoàn tất, bánh sẽ được cho vào nồi nước sôi luộc và sau đó bánh chuyển màu trong thì vớt ra xả nước lạnh, trộn chung với chút dầu ăn để bánh không bị dính.
Đặc điểm làm nên sự khác biệt của món này ở các nơi có lẽ nằm ở nước mắm. Thức chấm này được xem là linh hồn của món bánh quai vạc. Nước mắm được pha hơi kẹo (sệt sệt) với nguyên liệu là nước mắm, đường cát, ớt xiêm cắt mỏng và nêm gia vị khác cho đậm đà.
Màu sắc quyến rũ của đĩa bánh, khiến thực khách không thể chối từ
Chỉ với giá từ 15.000 đến 20.000 đồng cho một hộp bánh quai vạc, bạn sẽ tận hưởng được những điều lý thú trong chuyến du lịch Phan Thiết thông qua ẩm thực. Khi ăn, bạn chỉ việc chan chút nước mắm vào bánh quai vạc, cho thêm hành phi và hành lá lên trên. Món này có thể ăn không, nhưng cũng có người mua bánh mì về ăn kèm, hương vị rất hấp dẫn.
Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ
