(ĐĐDL Tổng Hợp) Là anh em của món mỡ chài lừng lẫy Sài Gòn, bò nướng ngói Bình Dương vẫn có những nét hấp dẫn thú thị riêng mà fan hâm mộ thịt bò khó lòng bỏ qua.
Yếu tố quyết định vị ngon của món bò nướng ngói nằm ở phần thịt bò tươi và nguyên chất. Sau khi được ướp bằng các gia vị mà những chủ quán ở đây nháy mắt bảo là “bí quyết bất khả lộ”, thịt bò giờ đây được se thành từng viên được áo bên ngoài một lớp mỡ chài mỏng và chằng chịt.
Viên thịt sau khi được ướp.
Bò nướng ngói được dọn ra khá cầu kì: một đĩa bò, một rổ đầy ắp những rau thơm để cuốn như tía tô, chuối chát thái lát, ngải cứu, khế chua, dưa leo…, bánh tráng, bún và một chén mắm nêm thơm lừng dậy vị. Đặc biệt – đúng như tên gọi của món ăn, lò bếp dùng để nướng thịt có một miếng ngói cháy xém đen đang nóng hừng hực sẵn sàng.
Miếng thịt “xèo xèo” trên ngói nóng.
Thông thường để nướng bò, thực khách không cần phải chan dầu ăn/mỡ trước lên ngói. Vì viên bò đã có sẵn lớp mỡ chài mỏng, khi được sức nóng của ngói hơ sẽ tươm mỡ giúp thịt không bị dính và cháy khét. Chỉ sau vài phút cho thịt lên vỉ nướng, khói nghi ngút lan tỏa mang theo cái mùi thơm ngon đến lạ kỳ quyến rũ thực khách, làm những cái bụng đói khó mà chịu đựng được hơn nữa.
Bò nướng ngói được ăn kèm với bún, chút rau thơm và chấm mắm nêm.
Bò chín rất nhanh – bạn lưu ý nhé vì nếu để lâu thịt bò sẽ bị dai đấy. Cuốn bò với bún và chút rau thơm, mỗi thứ một ít cho đến khi cuốn vừa tay rồi chấm ngay vào chén mắm nêm pha sẵn, bạn sẽ cảm nhận một bản hòa tấu đầy đủ hương vị đang “du dương” trong miệng: vị ngọt của thịt bò, vị chát của chuối, vị tê tê, hăng hăng của ngải cứu, tía tô, vị chua của khế… cùng với mùi thơm hấp dẫn của mắm nêm. Ngon đến tuyệt vời
Khế, dưa leo, chuối chát làm cho cuốn thịt hài hòa đỡ ngán.
Bò nướng ngói đặc biệt ở chỗ, thịt bò sau khi nướng giữ được mùi thơm, đồng thời có hương vị rất đặc biệt vì thịt bò chín được là nhờ sức nóng của miếng ngói đốt trên bếp. Bò nướng ngói là món ăn bổ, chứa nhiều chất sắt rất tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể tìm thấy món bò nướng ngói này ở khá nhiều địa điểm, nhưng đặc biệt là ở khu vực ngã 4 Phú Văn, phường Phú Thọ, thành phố Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương.
Quỳnh Anh Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ/theo vietnamtourism.com.vn
